Тесто не должно быть крутым, но и не слишком жыдким, оно будет прилипать к рукам, по-этому все время руки в муке смазывай. Надеюсь , что у тебя получится!
а я руи растительным маслом всегда в таких случаях смазываю - и тесто не липнет, и для кожи рук какая-никакая, а польза