Торты-тортики

Аллочка а меня восхищает твоё умение сочетать мастику крем и ганаш. Торт хорошенький.А вот мои внуки футболом не увлекаются.
А ганаш ты делаешь из настоящего шоколада или из кувертюре? Можно ли делать ганаш из белого шоколада?