Яблочный пирог с медом

Ольга, подскажите пожалуйста, пачку разрыхлителя нужно заменить каким количеством гашеной соды? И чем лучше ее гасить? Я делаю яблочным уксусом, есть еще винный и лимонный сок, что лучше?