Болталка - 11

Всем здравствуйте.
У меня просьба. Я не могу найти рецепт суфле, чтобы туда не входили сливки. Я смотрю, везде 33-35%, а у меня только 20%.
Подскажите рецептик. Мамочке тортик делаю, у неё вчера был Д.р., а паздновать будет завтра. Вот я сегодня готовлю грандиозный тортик.
Ещё вопросик, в суфле добавляют сироп?
И ещё один, на что похоже суфле? На желе?
Спасибо