Мясные зразы с омлетом «по - сибирски»

Олечка, замечательная альтернатива котлетам! Именно этот рецепт я и искала! Скажи, а если майонез заменить сметанкой, вкус не сильно пострадает? А то мне пока майонез незя...А зразиков так хоца!