Всё о выпечкe хлеба

Приветствую всех!


Решила обратиться с вопросом именно в этой темке, т.к. здесь чаще всего бывают хлебопёки и про муку они многое знают .
Сегодня посчастливилось мне купить муку - называется "Мука пшеничная грубого помола", содержит зародыш и клечтатку, из твёрдых сортов пшеницы, белки - 10,3, жиры - 1,1, углеводы 70,0. На вид мука кремового цвета с мельчайшими коричневыми частичками. На вкус - приятная, вкус пшеничных ростков.
Как вы считаете, это хорошая мука? Мне таки повезло?
И как мне её применять - смешивать с пшеничной высш.сорта или с ржаной, да?