Ebelskivers - Датские Оладушки

Сообщение Автор
Ebelskivers - Датские Оладушки
07 Фев 2010 21:42

Распечатать сообщение
Ebelskivers (Aebleskivers) - Датские Оладушки

Фото


Рецепт этих потрясающих оладий я узнала от Юлии - SweetLady.

Слова автора: "Традиционные Датские оладьи с начинкой, которые часто можно встретить на праздничном столе особенно перед Рождеством. Выпекаются они в специальной сковороде, благодаря которой у них и получается такая сферообразная форма. Легенда гласит, что давным-давно Викинги возвращались домой с войны и были очень голодны, так как у них не было никакой хозяйственной утвари с собой, то они решили готовить на своих щитах, который были помяты ударами копьев врагов, в этих вмятинах на огне они и приготовили оладьи.

Ebelskivers переводится как "Порезанные Яблоки", но в основном они делаются с разнообразными вареньями. В тесто добавляют или молоко или кефир, а так же некоторые хозяйки используют дрожжи вместо разрыхлителя. Эти вкусные шарики не обязательно должны быть с начинкой, они могут быть просто посыпаны сахарной пудрой; или же сделаны с соленой начинкой, такой как, например, сыр или лосось. Само тесто тоже можно варьировать, добавляя в него добавки по вкусу - апельсиновую цедру, ваниль, ромовую эссенцию или же паприку, орегано, острый перец для соленых оладьев."

Как написано выше, начинки могут быть разными - и варенье, и шоколад, яблоки, бананы, рыба, сыр и др.
Я делала с шоколадом (и с белым, и с молочным), вишневым вареньем, копченым лососем, вместе с сыром Филадельфия (крем-сыр), смесью сыра Мазарелла, сыровяленной ветчиной и песто. Все было очень вкусно.

Тесто для оладьев тоже может быть по-разному приготовлено.
Вот один из способов (о нем рассказала Юля)

(из книги Ebelskivers by Kevin Crafts)

На 21 штуку:

Мука - 1 чашка
Сахар - 1 1/2 чайной ложки
Разрыхлитель - 1/2 чайной ложки
Соль - 1/4 чайной ложки
Яйца, разделить на белки и желтки - 2 больших
Молоко - 1 чашка
Сливочное масло, растопленное и слегка охлажденное - 2 столовые ложки


- В большой миске смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль.
- В отдельной небольшой миске смешать желтки, молоко и растопленное масло.
- Добавить желтковую смесь к мучной и перемешать деревянной ложкой пока масса не станет хорошо смешана, но все еще будет комками.
- В другой чистой миске взбить белки до твердых, но не сухих пиков, осторожно - не перевзбивайте их!
- Треть взбитых белков добавить к тесту и перемешать, чтобы тесто стало более легкое.
- Добавить остальные белки и очень аккуратно вымесить, стараясь не выбить воздух из белков.
- Использовать тесто сразу.

Теперь нам понадобится сковорода (Aebleskiver).
Вот она:

Фото


Нагреваем ее на медленном огне. Наливаем растительное масло.

Фото


Наливаем тесто, заполняя выемки на 3/4.

Фото


Кладем в середину начинку. Жарим 3-4 минуты.

Фото


Фото


При помощи палочек (например китайских, деревянных, которыми мы суши едим) перевернуть оладушки

Фото


Жарить еще 2-3 минуты..

Подавать теплыми.


Это начинка с сыром, ветчиной и песто

Фото


Фото


Приятного вам! good2
----------------------------------------------------------------------------------
Сковороду Aebleskiver можно приобрести:
- в Москве здесь, здесь
- в США здесь
- в Германии здесь
если кто знает другие "явки-пароли" - расскажите-поделитесь girl_bye
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
07 Фев 2010 21:56

Распечатать сообщение
omilo
Ого! good Даже оладушки Вы оригинально подаете!
Спасибо большое за рецепт! kiss kiss kiss
Разик

Разия

23 года
Казахстан

РазикМои рецепты
 
07 Фев 2010 21:57

Распечатать сообщение
Разик писал(а):
Спасибо большое за рецепт

Разичка, спасибо, дорогая Rose Rose Rose girl_in_love
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
07 Фев 2010 21:59

Распечатать сообщение
omilo Rose friends

Wow! girl_claping Уже хочу ! nyam2 girl_in_dreams
Блин, а формы такой нету ! girl_impossible girl_hysteric
Маркизко

Саша


Санкт-Петербург

МаркизкоМои рецепты
 
07 Фев 2010 22:02

Распечатать сообщение
Какая сковорода... была бы такая, сразу бы помчалась делать эти оладушки-колобки!
Niksya

Нина

36 лет
Санкт-Петербург

NiksyaМои рецепты
 
07 Фев 2010 22:10

Распечатать сообщение
Маркизко писал(а):
Блин, а формы такой нету !

Niksya писал(а):
Какая сковорода


Cашенька
Ниночка


Тесто получается вкусным, так что можно приготовить обычные оладушки и подавать с любимой начинкой или без нее friends
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
07 Фев 2010 22:32

Распечатать сообщение
omilo
Олюня, КАКИЕ оладушки!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love КАКАЯ сковорода!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love ХОЧУ!!! girl_claping girl_claping girl_claping Класс!!! good2 good2 good2 good2
Ирулька



Украина

ИрулькаМои рецепты
 
07 Фев 2010 22:40

Распечатать сообщение
omilo Rose friends

Ну хочется, крууугленьких! cray girl_cray2
Придется делать обычненьких ! girl_cook
Маркизко

Саша


Санкт-Петербург

МаркизкоМои рецепты
 
07 Фев 2010 22:44

Распечатать сообщение
Ирулька писал(а):
Олюня, КАКИЕ оладушки!!! КАКАЯ сковорода!!! ХОЧУ!!! Класс!!!

Ириша girl_in_love girl_in_love girl_in_love Romashki Romashki Romashki

Маркизко писал(а):
Ну хочется, крууугленьких!

Сашунь, вариант один - копить манюшки и заказывать по Инету из Европы (из Скандинавии) unknown
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
07 Фев 2010 22:48

Распечатать сообщение
Очень аппетитные!!!
Я тоже всегда экспериментирую с начинками, когда оладьи пеку.
Только в тесто начинки замешиваю. А тут такая подача великолепная!!! Да сковордка "фильдеперсовая"!
Спасибо, Оленька!!!
air_kiss give_heart friends
svetlana-sp

Светлана

52 года
Россия, Донское, Оренбургская область

svetlana-spМои рецепты
 
07 Фев 2010 22:50

Распечатать сообщение
omilo Rose

Да с манями, как раз то проблем нет, Smile
Они в Россию не пришлют, я их знаю, злодеев ! girl_in_dreams
Сначала в нашем инете пошакалю ! girl_yes3
О, в Финляндии поищу ! Yahoo!
Маркизко

Саша


Санкт-Петербург

МаркизкоМои рецепты
 
07 Фев 2010 22:55

Распечатать сообщение
Сковорода (Aebleskiver)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Хочуууууууууууууууууууууууууууууууу!!!!!
Какие оладки суперские girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Тетя Таня


55 лет
Одесса

Тетя ТаняМои рецепты
 
07 Фев 2010 23:03

Распечатать сообщение
Оля, как здорово good ! Каждое блюдо - шедевр girl_claping ! Восхищаюсь girl_in_love !
ТёТа

Татьяна

48 лет
Москва

ТёТаМои рецепты
 
07 Фев 2010 23:57

Распечатать сообщение
svetlana-sp писал(а):
Да сковордка "фильдеперсовая"!

girl_haha girl_haha girl_haha

svetlana-sp писал(а):
Спасибо, Оленька!!!

Светик friends Rose Rose Rose

Маркизко писал(а):
О, в Финляндии поищу !

Успехов, Сашунь friends
(В Германии есть, видела на немецких сайтах)

Тетя Таня писал(а):
Какие оладки суперские

Танюша, спасибо, дорогая Rose Rose Rose girl_in_love

ТёТа писал(а):
как здорово

Татьяночка, спасибо, что в гости заглянула Romashki Romashki Romashki
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
08 Фев 2010 0:19

Распечатать сообщение
omilo
Только вот на днях кушала такие оладушки и подумала,где-бы такую сковороду купить, unknown а тут Оленька дразниTся Embarassed girl_haha
Оладушки супер и такой простор для начинок!!!!!!!! good2 good2 nyam2 good2 good2 nyam2 nyam2
MERSI!!! Romashki give_heart Romashki
adelja

Adelja

48 лет
Германия

adeljaМои рецепты
 
08 Фев 2010 0:51

Распечатать сообщение
Ольга, давно поглядываю на такую сковороду... решительно пора покупать... unknown

Рецепт чудный! И большой простор для фантазии.......................
Katrinute

Ekaterina

42 года
Lietuva

KatrinuteМои рецепты
 
08 Фев 2010 1:07

Распечатать сообщение
adelja писал(а):
где-бы такую сковороду купить, а тут Оленька дразниTся

Аделичка, я на немецком Амазоне видела:

http://www.amazon.de/GASTROMAX-Gusseisen-Krapfenpfanne-18cm/dp/B00133L1XI/ref=sr_1_3?ie=UTF8&s=garden&qid=1265569554&sr=8-3

и я не дразнюсь, а вдохновляю girl_haha friends

Katrinute писал(а):
решительно пора покупать

Катюша, покупай, не пожалеешь.
В ней и котлетки круглые можно делать girl_haha
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
08 Фев 2010 2:26

Распечатать сообщение
а я вот решила попробовать сделать такие в силиконовой форме для маффинов в духовке или в микроволновке....
может получаться?! очень уж аппетитно выглядят nyam2

Нашла в инет-магазине такую сковородку, правда доставка указана только по Москве, но думаю можно договориться Smile http://astia.ru/products/278.html
АлисаФ

Алиса

38 лет
Кисловодск

АлисаФМои рецепты
 
08 Фев 2010 3:32

Распечатать сообщение
АлисаФ Rose

Спасибо тебе, Алисочка, за ссылочку, уж я то договорюсь ! girl_yes2 girl_curtsey
Маркизко

Саша


Санкт-Петербург

МаркизкоМои рецепты
 
08 Фев 2010 3:44

Распечатать сообщение
АлисаФ писал(а):
а я вот решила попробовать сделать такие в силиконовой форме для маффинов в духовке


Алиса, можно, конечно, рискнуть, но я не могу отвечать за результат - могут получится маффины Wink

АлисаФ писал(а):
Нашла в инет-магазине такую сковородку

за ссылку большое спасибо, дорогая Rose Rose Rose

Маркизко писал(а):
уж я то договорюсь

Сашуля Yahoo! girl_haha girl_haha girl_haha
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
08 Фев 2010 18:39

Распечатать сообщение
С ума сойти - какая прелесть!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
~РОМАШК@~

НАТАЛИ


санкт-петербург

~РОМАШК@~Мои рецепты
 
08 Фев 2010 18:40

Распечатать сообщение
omilo
Олечка, одним выстрелом убила двух зайцев: и оладушки вкусные нам показала и сковородку классную прорекламировала girl_claping girl_claping girl_claping И все у тебя так красиво и ладно выходит!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love Шикарные оладушки! если найду такую сковородочку, без вопросов сварганю nyam2 nyam2 nyam2 Спасибо Rose Rose Rose
Пламя

Оксана

39 лет
Белгород

ПламяМои рецепты
 
08 Фев 2010 20:28

Распечатать сообщение
Наташка-ромашка писал(а):
С ума сойти - какая прелесть

Натали, спасибо Rose Rose Rose

Пламя писал(а):
Спасибо

Оксаночка Romashki Romashki Romashki

Пламя писал(а):
если найду такую сковородочу, без вопросов сварганю

в Интернете можно поискать friends dance2
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
08 Фев 2010 20:31

Распечатать сообщение
omilo
Оль, красота-то какая girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love !!!
Апполинария

Ната




АпполинарияМои рецепты
 
08 Фев 2010 20:34

Распечатать сообщение
Оленька, подтверждаю, Яблочные дольки очень популярны в Дании и почти каждая хозяйка имеет в наличии такую сковородку. Оладушки очень вкусные...особенно с начинкой good2 good В магазинах продаются даже готовые , замороженные morning1
Спасибо за рецептик, бум пробовать Romashki
Людмилочка

Людмила

41 год
Украина

ЛюдмилочкаМои рецепты
Страница 1 из 3

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |