Постная картофельная запеканка

Для тех кто постится предлагаю альтернативное блюдо из картофеля.
Очень вкусную запеканочку с грибами.



Итак, для приготовления нам понадобится:
*Картофель - 1,5 кг.
*Смесь овощей (замороженных) - 1 п.
*Шампиньоны (у меня были замороженные) - 1 п.
*Морковь - 1 шт.
*Лук репчатый - 1 шт.
*Чеснок, зелень.
*Соль, перец.
*Масло растительное.

Варим картофель, при этом добавляем немного тертой моркови,
чтобы картошечка приобрела аппетитный золотистый цвет:


Сливаем половину воды, в которой варилась картошка, а из остального делаем пюре, достаточно густое, можно добавить немного муки, для связки!


В сковороде обжариваем лук, морковку, грибы, овощи, зелень, чеснок на растительном масле (для тех не употребляет в пост масло, можно просто потушить с добавлением водички):



Форму для запекания смазываем растительным маслом и половину пюре равномерно выкладываем:


Далее выкладываем наши грибы с овощами:


Докладываем остальную картошку:


Ложечкой делаем волны и ставим в духовку на 15-20 мин. на средний огонь
до румяной корочки:


Приятного аппетита!!!