Французские булочки «Аппетитные попки»

Вижу, вижу, друзья мои, как вы вертите пальцем у виска и говорите: "Ну совсем с ума сошла эта Оксана, то с лаптями к нам, то с попками!" girl_haha

Дело в том, что у меня гостит моя подруга с мужем-французом. В благодарность за гостеприимство и, зная мою страсть к собирательству новых интересных рецептов, он поделился со мной рецептом булочек, которые им в детстве на выходные пекла мама, а они с братом называли их "Аппетитными попками". Ну ооочень мягкие и воздушные булочки. От моего гостя - булочки, а от меня - сирень, она у нас уже цветет вовсю girl_in_love

.

Нам нужно:
- 120 мл молока
- 180 мл воды
- 20 г сырых дрожжей (2 ч.л. сухих)
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. сахара
- 30 г сливочного масла
- 550-600 г муки

В теплое молоко крошим дрожжи, добавляем сахар, 50 г муки, размешиваем и оставляем на 30 минут. В подошедшую опару добавляем теплую воду, растопленное и охлажденное сливочное масло, соль, и оставшуюся просеянную муку. Замешиваем мягкое и элластичное тесто. Месить нужно не менее 5 минут.

Накрываем и оставляем в теплом месте на 1-1,5 часа. Тесто должно удвоится в объеме (у меня за это время даже утроилось).

Потом несколько раз ударяем тесто кулаком, чтобы оно осело и даем ему отдохнуть 15 минут.

Выкладываем тесто на стол, вымешиваем немного, делим на 12 частей. Из каждой части скатываем шарик, слегка обваливаем в муке и в середине делаем углубление (я использовала круглую ручку от деревянной лопатки для размешивания). Нажимаем до дна, но так, чтобы не распалось на 2 половины.

Перекладываем их на выстланный бумагой противень, накрываем и даем подойти вдвое.

Печем в разогретой до 200 градусов духовке 10-15 минут до золотистого цвета.
На температуре выпечки хочу остановиться отдельно: многие девочки пишут, что булочки получаются с твердой корочкой, а этого быть не должно, так что от себя рекомендую убавить температуру на 170-180 градусов, а если печете с обдувом, то на 160. НО: Я все-таки рекомендую печь на 200 градусах, тогда получается золотистая и хрустящая корочка, а мякиш остается мягким. Но окончательное решение за вами, тем более, что это зависит еще и от вашей духовки.

Это булочки "в разломе":

Приятного аппетита вам и вашим близким!

Опа! Классные попки!!!!! good2

Забираю!!!! dance2

Прикольно.Дома посмотрю подробнее.

Katharina-Katjuwka писала:

Цитата:

Классные попки!!!!!

Катюш, рада, что понравилось! Первая попка - тебе! Yahoo!

Александр-painkiller34369 писал:

Цитата:

Дома посмотрю подробнее

Саш, бум ждать отзывы и предложения (если есть) girl_sigh

Оксана 74
Какие попки! И правда аппетитные nyam2

Утащила 1 к чаю и рецепт в закладки girl_haha

я в отпаде!!!!!!

Таня-Дончанка писала

Цитата:

Утащила 1 к чаю

Вот-вот, и я себе вчера одну заныкала - вечером стараюсь выпечку не есть - а сегодня утром с маслицем да кофейком...Мммммм...
nyam2

Танюш, спасибо!!! Rose

Наталья- Димина Девочка писала

Цитата:

я в отпаде!!!!!

Наташ, отпадай на здоровье! Wink

Спасибо за эммоциональный отзыв! air_kiss

Какие красивенькие попки. good2

Я ещё лапти не успела испечь, а ты Оксаночка с новой выпечкой
Представляю, какие они вкуснючие! nyam2

Рецептик забираю mail1

Супер! Тут в Перу это самые популярные булочки как нестранно, именно такой формы и называют их французскими! Спасибо за рецепт. Rose

Ай да попки, ай да прелесть!!!! good

Оксана, а если заменить на сухие дрожжи (пропорции я знаю), тесто будет уже не то, или не хуже Embarassed

?

Татьяна-Nushechka писала:

Цитата:

Я еще лапти не успела испечь, а ты Оксаночка с новой выпечкой

Вот-вот, и муж мне говорит, хватит печь, а то с такими темпами и о наших попках скоро думать придется girl_haha

А сами все сметают с суперскоростью unknown

Цитата:

Рецептик забираю

Забирай, конечно, надеюсь, пригодится! Спасибо! Rose

Natalia20 писала:

Цитата:

в Перу это самые популярные булочки как нестранно, именно такой формы и называют их французскими

Не обманул француз!!! girl_haha

Спасибо большое, рада, что поделилась рецептом столь популярных у вас булочек. Rose

Алена - alena-solena писала:

Цитата:

Ай да попки, ай да прелесть!!!!

Спасибо, Аленушка! Rose

Цитата:

Оксана, а если заменить на сухие дрожжи (пропорции я знаю), тесто будет уже не то, или не хуже

Я не думаю, что сухие дрожжи могут ухудшить вкус, уверена, что получится так же вкусно, наверное, нужно побольше времени на расстойку. Мне просто нравится работать с сырыми, всегда получается хорошо, а сейчас появилась новая марка дрожжей у нас, написано на них не просто "дрожжи", а "живые дрожжи для хлеба", ну термоядерные прям, на них подходит все намного быстрее, поэтому я и сухие перестала покупать. unknown

Удачи тебе в приготовлении! friends

Оксана 74 писал(а):

Ну ооочень мягкие и воздушные булочки.

Оксаночка, папа рассказывал, что до войны были в булочных французские булочки - необыкновенно вкусные и очень пышные и мягкие. И были они разделены пополам, но не разрезаны ножом. Вот как посмотрела на твой рецепт, так и вспомнила папин рассказ.
Спасибо тебе и твоим гостям за рецепт!!! Rose

Обязательно попробую испечь dance2

Помнишь? Не прошло и года (всего-то 10 месяцев) и я их испекла girl_haha

Вот как папа описывал, такими они и получились good2

Булочки невосомые.

Оксана 74
Оксаночка, супер-булочки! girl_claping

Я в восторге! good

Спасибо!

Оксана 74
Оксана балдею от названия! wacko1

Булочки суперские, рецепт забрала! good2

Оксана 74

Спасибо, Оксаночка, вдарим как нибудь и по попкам ! Rose

Оксана 74 писал(а):

новая марка дрожжей у нас, написано на них не просто "дрожжи", а "живые дрожжи для хлеба", ну термоядерные прям, на них подходит все намного быстрее,

Оксюш, покажь картинку! Вдруг и в наши супермаркеты такие завозят, надо будет попро... "Чьего" они производства, вашенского, болгарского?

Ольга из Воронежа писала:

Цитата:

папа рассказывал, что до войны были в булочных французские булочки - необыкновенно вкусные и очень пышные и мягкие. И были они разделены пополам, но не разрезаны ножом. Вот как посмотрела на твой рецепт, так и вспомнила папин рассказ.

Ну надо же, а булочки-то с историей! Yahoo!

Меня очень тронуло Ваше сообщение, очень приятно его читать, особенно в предверии 9 Мая! Обязательно передам благодарность своему гостю! Спасибо Вам огромное! Rose