Цибулячки

Цибулячки, блюдо Закарпатской кухни, удивительно вкусное Готовится очень легко и быстро, продукты самые элементарные, можно готовить, как в праздники, так и на воскресные семейные обеды. Маринованный лук в начинке чем-то мне даже вкус шашлыка навеял Очень нежное мясо получается, соус бесподобный. Рецепт взят у Ирины Хлебниковой.

Продукты:
700-800г свинины. У меня корейка, можно брать шею
5 средних луковиц
350г сметаны ( у меня 26%)
1 ч. ложка сахара
2 ст. ложки уксуса ( любого, можно взять яблочный, белый винный или обычный 9 -и процентный)
2-3 ст. ложки муки
зелёный лук - пучок
укроп - пучок
соль,перец
1 ст. ложка сладкой паприки

Мясо нарезаем, как на отбивные. У меня получилось 11 кусочков.

Отбиваем с двух сторон. Солим, перчим. Можно использовать любимые специи. Накрываем плёночкой, оставляем мариноваться.

Берём 4 луковицы, одну пока отставляем. Нарезаем их мелко. Можно полукольцами. Посыпаем лук сахаром и мнём руками, чтобы пустил сок, затем добавляем уксус и перемешиваем. Оставляем мариноваться минут на 15.

На каждый кусочек мяса кладём маринованный лук по 2 ч. ложки. Лука должно быть много, но так, чтобы потом можно было без проблем скрутить рулетик.

Так скручиваем все рулетики.

Далее, каждый рулетик обваливаем со всех сторон в муке и жарим на хорошо разогретой сковородке на растительном масле. Сразу много цыбулячек в сковороду класть не нужно. Нам надо, чтобы они именно жарились, а не тушились.

Теперь мелко нарезаем пятую оставшуюся луковицу, зелёный лук и укроп.

Сначала обжариваем луковицу

Добавляем зелёный лук, вместе обжариваем пару минут

Добавляем столовую ложку муки, перемешиваем, обжариваем минутку.

Вливаем сметану, вливаем немного воды, чтобы консистенция была, как сливки, всё тщательно перемешиваем

Добавляем паприку, соль по вкусу

Укроп. Соус перемешиваем и слегка провариваем, буквально минутку.

В соус укладываем цибулячки. Соус должен покрывать их слегка. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим 40 минут.
Подавать можно с любым гарниром. Вкусно с пюре, вообще, любой картошкой, варёной, тушёной. Вкусно с рисом, макаронами. Попробуйте, реально, вкуснотища

Карина, я первая на такую тарелочку
Представляю, какая это вкуснятина
Забрала в закладки Спасибо

Рецепт очень классный, а можно вместо свинины взять говядину ?

Карина, какое нежное мясо должно получиться и ароматное обязательно надо попробовать! От блюда так и веет тепло и и уютом

Закарпатская кухня - это всегда вкусно и сытно!!!
Спасибо, Карина, за интересный рецептик!
Обязательно загляну с фотоотчетом!

казачка писал(а):

Цибулячки

Карина, делала просто жаренные рулетики с маринованным огурцом. С луком должно быть еще вкуснее.

казачка писал(а):

Маринованный лук в начинке чем-то мне даже вкус шашлыка навеял

Действительно. Спасибо!

Каринушка! Блюдо на высшем уровне! Забираю в закладки. Спасибо за рецепт.

Как вкусно! А такая жирность сметаны обязательна? Приходится считать калории

t a s m i писал(а):

Представляю, какая это вкуснятина

Татьяна, ответственно заявляю, что вкуснятина И очень просто готовится

maschenjune4ka писал(а):

а можно вместо свинины взять говядину ?

Мария, думаю, что с говядиной тоже вкусно будет не совсем аутентично, конечно У самой была мысль попробовать из говядины приготовить

Мари я писал(а):

От блюда так и веет тепло и и уютом

Очень домашнее блюдо, Машуня Действительно, очень вкусное

Малгося писал(а):

Закарпатская кухня - это всегда вкусно и сытно!!!

Согласна, Малгося Уверена, что тебе понравится

Le poisson d'or писал(а):

С луком должно быть еще вкуснее.

Маша, с луком , просто, потрясающе получается. Он не варёным выходит, а именно маринованным. Сами рулетики сочные-сочные

милюда писал(а):

Блюдо на высшем уровне!

Спасибо, Люся Согласна, кстати И для гостей подходящее

binbin писал(а):

Как вкусно! А такая жирность сметаны обязательна? Приходится считать калории

Ирина, рада, что рецепт понравился А, сметану, конечно же, можно любой жирности, и 15 и 20 процентную. У меня 26% потому, что у моего мужа рука тянется в магазине исключительно к такой сметане

казачка писал(а):

У самой была мысль попробовать из говядины приготовить

С говядиной в свое время готовила с жаренным луком. Но тоже только жарила, не тушила.

Карина!!Это,реально,как ты написала,вкуснотища !Как же всё у тебя аппетитно!!

Кариночка! Я тоже заприметила это блюдо у Ирины Хлебниковой, да пока еще руки не дошли, а ты молодчинка - оперативненько все опробовала и так эстетично и вкусно оформила подачу! Браво!!!
Обязательно приготовлю это блюдо, только, конечно, без свинины и сметаны.
Замечательно, что поделилась на форуме!!!

Отлично ! Забрал в закладки.
Но однополчанка отвечай на вопрос : Время маринования лука и мяса ? И можно ли добавить соевый соус в маринад ?

Вот это ДААААА!!!
Огромное спасибо!

Тоже смотрю периодически Ирину Хлебникову.
Думаю, вкусно с маринованным луком. Карина, спасибо, что поделилась. Буду иметь в виду эти рулетики.

Le poisson d'or писал(а):

С говядиной в свое время готовила с жаренным луком.

Маша, с жареным луком, уверена, тоже очень вкусно, но это будет совсем другой вкус, чем с маринованным.

Санни Кеш писал(а):

Это,реально,как ты написала,вкуснотища

Юля , ура!!!! это ты ты нашлась очень тебе рекомендую цибулячки, едят все нелюбители лука, глазом не моргнув

Жанчик писал(а):

оперативненько все опробовала

Жанночка, слово оперативненько ко мне, вообще, по жизни слабо применимо , но тут, я, как увидела рецепт, так загорелась и готовила уже два раза Первый раз на пробу, когда народ попросил ещё так приготовить, то уже сделала пошаговые. Вот так все звёзды сошлись

Жанчик писал(а):

Обязательно приготовлю это блюдо, только, конечно, без свинины и сметаны.

Да, с телятиной, а можно и с индейкой, я думаю. И со сливками тогда, вместо сметаны

Кулинар из Азова писал(а):

Время маринования лука и мяса ? И можно ли добавить соевый соус в маринад ?

Привет, Владимир Лук мариновать надо минут 15. И мясо нарезаешь, отбиваешь, посыпаешь специями, накрываешь. Пока режешь, маринуешь лук - мясо стоит и маринуется. Насчёт соевого соуса, конечно, можно попробовать. Уверена, даже вкусно будет. Просто, блюдо национальное, вряд ли раньше в Закарпатье применяли соевый соус Но любая современная корректировка, думаю, не возбраняется

Vendulka писал(а):

Вот это ДААААА!!!

Татьяна, мне приятно, вижу, что рецепт понравился Это правда очень вкусная штука и простая в приготовлении

Сантима писал(а):

Буду иметь в виду эти рулетики.

Тоня, обязательно попробуй, это вкусно

Каринушка! Я к тебе с отчетиком.





Мяско получилось выше всех похвал. Очень-очень вкусно и сытно.
Спасибо тебе от всей души за прекрасный рецепт!!!!!

Шикарный рецепт. Чем-то напомнил мне зразы по-варшавски, но совсем другая начинка и соус. Няммммм! Обязательно попробую!

Карина!Спасибо большое,за рецепт!Обязательно приготовлю!

Карина, шикарный рецепт! Спасибо, будем готовить.
А название какое ласковое - ц и б у л я я я ч к и!!!

милюда писал(а):

Я к тебе с отчетиком.

Люся, вот это скорость До чего же приятно Спасибо огромное за отчёт

милюда писал(а):

Очень-очень вкусно и сытно.

Рада безумно Очень аппетитные цибулячки получились

maruta писал(а):

Обязательно попробую!

Наталья, буду очень рада если рецепт пригодится

Акилежна писал(а):

Обязательно приготовлю!

Лика Как здорово, что ты заглянула Буду ждать с волнением, ты же как раз из Закарпатья

Star*ka писал(а):

А название какое ласковое - ц и б у л я я я ч к и!!!

Название нежнейшее уютное и домашнее
Татьяна, правда, очень вкусное блюдо и готовить одно удовольствие

Приготовила. я в восторге. муж в восторге. спасибо Вам за рецепт.

Кариночка, спасибо за рецепт, представляю, как вкусно в соусе все это!
При случае, воспроизведу

Кариночка! С твоей легкой руки я приготовила вчера эти вкуснейшие рулетики. А на гарнир картофельное пюре от Наташеньки MN2012

Использовала индюшиные шницели и растительные сливки.
Благодарю за рецепт!!!

казачка
Спасибо! Спасибо! Спасибо огромное за такой потрясающий рецепт!!!! Очень- очень вкусно! Всё делала строго по рецепту. Муж и самое главное дети в полнейшем восторге (а мясо их сложно заставить есть). Буду готовить часто и с другим видом мяса попробую. Ещё раз, огромное спасибо!