Хлеб с начинкой (из холодного дрожжевого теста)

Казалось бы, какого хлеба только нет - больше и выдумывать нечего, а оказывается....Оля! Я потрясена! Красиво, аппетитно и не сложно! Обязательно буду пробовать. Поэтому сразу вопрос: сыр именно моцарелла? Это принципиально? Просто у нас такого сыра ( в моём небольшом городке) практически не бывает в продаже...