Творожная запеканка с апельсиновой цедрой

Людочка,очень заинтересовала твоя запеканочка
А в какой форме её лучше запекать?У меня есть стеклянная кастрюля с крышкой - сказали можно для духовки использовать.Или лучше не рисковать - брать обычную металлическую,как для кекса или пирога?
И ещё вопрос - можно ли взять вместо кефира кислое молоко?И температуру ставить 180 градусов?
Заранее спасибо!