Яблочно-луковая галета

Ира, здравствуйте! Хочу приготовить галету по Вашему рецепту, вот только знаю, что в выпечке с яблоками сорт последних играет очень важную роль. Какой сорт Вы бы посоветовали использовать. Спасибо!