Тирамису с ликёром Baileys

Тирамису - один из самых любимых десертов . Готовить просто, вкус волшебный и не надо никаких ресторанов и кафе - ведь редко где можно встретить по-настоящему вкусный этот десерт.
Очень люблю рецепт Насти
https://www.say7.info/cook/recipe/569-Tiramisu.html
Но стало интересно попробовать и другие варианты.
Понравился приём с приготовлением пропитки из разных видов кофе от Светланы Яковлевой.
Ну и лично для меня неотъемлемая часть этого десерта (хоть это совсем не аутентично) - наличие в пропитке ликера Baileys (либо шоколадного ликёра Mozart).

Ингредиенты:
Печенье Савоярди - 22 шт
Желтки - 4 шт
Сахар - 100 гр
Вода - 30 гр
Маскарпоне - 250 гр
Сливки 33% - 250 гр
Ваниль натуральная

Для пропитки:
Кофе в зернах - 1 ст л
Кофе молотый - 1 ст л
Кофе растворимый - 1 ст л
Вода - 250 мл
Ликер Baileys - 50-100 гр

*на фото двойная порция.



Приготовление:
1. Кофе в зёрнах, молотый и растворимый смешать, залить водой и довести до кипения





2. Тщательно процедить дважды через мелкое сито или марлю. Остудить. Затем добавить ликёр и перемешать

3. Желтки взбить до светлого цвета.
Одновременно сварить сироп из сахара и воды до температуры 118 градусов


4. Не прекращая взбивать, влить сироп тонкой струйкой в желтки. Продолжать взбивать до кремового состояния (4-5 минут)

5. Затем добавить сыр маскарпоне и ваниль и взбить до однородности

6. Отдельно взбить сливки и перемешать с желтково-сырной массой
7. Печенье (сахарной стороной вниз) окунуть в пропитку буквально на 3 секунды и выложить в форму.
8. На печенье выложить половину крема


Разровнять, посыпать какао


Затем выложить еще слой печенья и крема.
9. Сверху присыпать какао (можно украсить ягодами)

10. Убрать в холодильник на несколько часов

Интересный вариант! Марина, а что даёт использование целых зёрен кофе?

Классный рецепт, утащу себе. Спасибо!

binbin писал(а):

Интересный вариант! Марина, а что даёт использование целых зёрен кофе?

Ирина, получается пропитка с более насыщенным кофейным вкусом.

yfnfif77 писал(а):

Классный рецепт, утащу себе. Спасибо!

Наталья, надеюсь, что тирамису понравится

Мне кажется Бейлис идеально подходит для тирамису!!!
Отличный рецепт, Марина, обязательно попробую так приготовить!

Марина0909 писал(а):

Мне кажется Бейлис идеально подходит для тирамису!!! Отличный рецепт, Марина, обязательно попробую так приготовить!

Мариночка, буду только рада, если тебе понравится!

Тирамису на майские праздники

Тирамису с голубикой

Тирамису с клубникой

Не знаю какие эпитеты подобрать этому десерту - восхитительный, бесподобный, божественный.......!!!!!!
Марина, это нереально вкусно, от него невозможно оторваться!!!! И как же мне нравится этот крем на заваренных сиропом желтках-несмотря на жирность маскарпоне, он получается таким нежным и воздушным!!!! Это блаженство!!!!
Марина, спасибо за шикарный рецепт этого десерта!!!!!

Марина0909 писал(а):

Не знаю какие эпитеты подобрать этому десерту - восхитительный, бесподобный, божественный.......!!!!!! Марина, это нереально вкусно, от него невозможно оторваться!!!! И как же мне нравится этот крем на заваренных сиропом желтках-несмотря на жирность маскарпоне, он получается таким нежным и воздушным!!!! Это блаженство!!!! Марина, спасибо за шикарный рецепт этого десерта!!!!!

Ну что за красота! Мариночка, спасибо большое за отзыв и такие классные фотографии! Очень рада, что рецепт тебе понравился! Готовь с удовольствием!

Тирамису с голубикой

А я всегда не могу на твою красоту налюбоваться!!! Всегда столько зелени и красок!!
Видно, что у тебя тираиису более пропитанный, я меньше пропитки делала, так как дети ели, если б для себя то тоже б от души налила бэйлиса

Марина0909 писал(а):

А я всегда не могу на твою красоту налюбоваться!!! Всегда столько зелени и красок!!

Благодарю, Мариночка! Мне очень приятно!

Марина0909 писал(а):

Видно, что у тебя тираиису более пропитанный, я меньше пропитки делала, так как дети ели, если б для себя то тоже б от души налила бэйлиса

Степень пропитки разная каждый раз получается, чуть дольше подержать печенье и более пропитанный в итоге. А бейлис дааа - вкусная штука

Тирамису

Тирамису с ликером Baileys

Марина,доброе утро! Делала тирамису по твоему рецепту,это очень вкусно!С ликером прям своя изюминка появилсь. Я брала двойную норму,а значит и для пропитки тоже,но у меня примерно половина осталось. Значит можно сделать пропитку на одну порцию. Ликера взяла 150 гр,вот для нас самое оно.Спасибо за рецепт,однозначно буду еще делать.

Vanill писал(а):

Марина,доброе утро! Делала тирамису по твоему рецепту,это очень вкусно!С ликером прям своя изюминка появилсь. Я брала двойную норму,а значит и для пропитки тоже,но у меня примерно половина осталось. Значит можно сделать пропитку на одну порцию. Ликера взяла 150 гр,вот для нас самое оно.Спасибо за рецепт,однозначно буду еще делать.

Света, очень рада, что рецепт понравился! и спасибо большое за отзыв! Готовь с удовольствием!

Тирамису на Новый Год-2024 (на стол и в подарок)








Повторяла в один из новогодних дней