Трансильванский яблочный пирог

Трансильванский яблочный пирог



Источник: dolphy-tv.livejournal.com

Это просто сказочный пирог! Наверное, он самый вкусный из всех яблочных пирогов!
Снизу у него получается хрустящая корочка, а сверху много начинки - сочной и ароматной.
Готовится он очень просто и быстро, если не считать, что яблоки с изюмом нужно предварительно настоять в каком-нибудь ароматном алкоголе. Результат получается настолько превосходный, что такой пирог не стыдно и на праздничный стол поставить.


Начинка:


яблоки (очищенные от сердцевины и кожуры, нарезанные тонкими
пластинками) - 750 - 800 г
изюм - 2 ст. л.
сахар - 4-6 ст.л. (в зависимости от кислоты яблок)
ром/коньяк/виски/ликер - 5 ст. л.

Тесто:

мука - 180 г
разрыхлитель - 1 ч. л
масло сливочное (холодное) - 90 г
сахар - 60 г
ванильный сахар - 1 п. (10 г)

Заливка:

яйца 2 шт.
сахар 40 г
масло сливочное (мягкое) 30 г

Форма разъемная диам.22 см

Для начинки в миску положить нарезанные яблоки и изюм. Засыпать сахаром, залить коньяком.
Сахара нужно больше или меньше, в зависимости от кислоты яблок. Для кислых - 6 ст. л. сахара. Я использовала 5 ст.л.
Оставить под крышкой на несколько часов (можно на ночь). Несколько раз аккуратно перемешать.

Духовку разогрейте до 180 С.
Форму выстелите бумагой для выпечки.

Для теста муку, разрыхлитель, сахар и масло поместить в чашу кухонного комбайна, взбить до состояния мелкой хлебной крошки или, как я, перетереть руками в крошку.
Получившуюся смесь высыпать в подготовленную форму, разровнять и утрамбовать.
Сверху выложить яблоки с изюмом. Затем дополнительно полить всю поверхность 4 ст.л сиропа.
Оставшийся сироп будет использован для финального штриха (у меня осталось где-то 2.5 ст.л сиропа)

Яблоки посыпать сахаром (я не посыпала) и отправить пирог в духовку на
30 мин.

Для приготовления заливки взбить яйца с сахаром. Добавить мягкое сл. масло и еще раз взбить. Получившейся смесью залить горячий пирог и вернуть его в духовку еще на 10 - 15 мин. (у меня 15 мин.).

Горячий пирог сразу полить оставшимся сиропом, в который можно добавить еще немного алкоголя, но это по желанию. Я не добавляла.

Пирог полностью остудить в форме. Затем переложить на блюдо.

По желанию посыпать сахарной пудрой. Я оставила, как есть.

Жанчик
Жанна, пирог заинтересовал! Обязательно попробую, спасибо тебе, что делишься рецептами!

Наталiya писал(а):

пирог заинтересовал! Обязательно попробую, спасибо тебе, что делишься рецептами!

Наташенька! Рада, что рецепт понравился. Надеюсь, сам пирог тоже не оставит равнодушной! Удачной выпечки!!!

Жанна, отличный рецепт! Как будут излишки яблок, сразу жди в гости!!

yfnfif77 писал(а):

отличный рецепт! Как будут излишки яблок, сразу жди в гости!!

Натали! Уже начинаю ждать и хочется верить, что ты скоро заглянешь!

Несомненно вкусно - алкогольная нотка должна очень украсить этот пирог.
Интересный рецепт, Жанночка

Лиза писал(а):

Несомненно вкусно - алкогольная нотка должна очень украсить этот пирог.

Лизочка! Да, яблоки немного "пьяненькие", но мы абсолютно трезвые! Алкоголь добавил аромат и приятно изменил вкус. И пирог получился просто замечательный!

Жанчик
Жанна, я с пирогом

Был у меня стакан сушеных яблок, залитый густым самодельным сливовым ликером. Дверца духовки у меня сломалась, так что пекла, подоткнув её доской. Всё-равно не герметично, это могло повлиять на результат. Пирог оставила на ночь в духовке, резали утром. Отлично! Я опасалась, что тесто будет разваливаться, крошиться при нарезании. Но, оно, после ночи, пластичное! Обязательно повторю со свежими яблоками, даже интересно сравнить. А сушеные были последние. Теперь, думаю, можно так делать и с финиками, и с грушами, да с чем угодно! Смородина на подходе
Спасибо, Жанчик, за рецепт и за вдохновение!

Наталiya писал(а):

Дверца духовки у меня сломалась, так что пекла, подоткнув её доской. Всё-равно не герметично, это могло повлиять на результат.

Ой, сочувствую! Нужно срочно что-то предпринимать - либо ремонтировать, либо новую покупать.

Наталiya писал(а):

Пирог оставила на ночь в духовке, резали утром. Отлично! Я опасалась, что тесто будет разваливаться, крошиться при нарезании. Но, оно, после ночи, пластичное! Обязательно повторю со свежими яблоками, даже интересно сравнить.

Наташенька! Конечно, свежие яблоки - это совсем другой вкус и аромат. Надеюсь, захочешь повторить этот пирог.
Но фото очень даже отличное. Я бы даже не подумала, что пирог выпекался в аварийной духовке.
Финики слишком сладкие, так что не думаю, что они будут хороши в этом рецепте. Можно с грушами, сливами, абрикосами, персиками, нектаринами - это мое мнение. Но яблоки все же на первом месте!
Благодарю за отзыв и прекрасное фото!