Буженина в фольге на решетке

Посмотрела много рецептов приготовления одной из самых популярных закусок. Все очень интересные и доступные. Рискну предложить свой вариант запекания. Подготовленный кусок свинины ( мариную в специях ночь), плотно заворачиваем в фольгу и кладем на решетку в противень. В противень наливаем воду и ставим в духовку на 1,5 часа. По мере необходимости подливаем в противень воду. Через 1,5 часа выключаем духовку и оставляем в ней мясо остывать. Потом в фольге кладем в холодильник. Образуется вкусное желе. Мясо получается сочное и красивое.

NatalyS
Интересный вариант !
А в каких специях мариновать мясо ?

Отличный рецепт! Можно сказать - классика жанра!

Оксана К, я беру, что есть под рукой. Раньше это было только хмели-сунели и чеснок. Сейчас приправа для свинины, только перца немного. Получается красивое розовое мясо. Очень нежное. Ведь оно по сути готовится на пару, а фольга удерживает все ароматы. Мне кажется, что на решетке получается нежнее. Другие варианты тоже пробовала. Оксана К
Люси
Спасибо за внимание к моему скромному дополнению.
Все побежала, а то на поезд опоздаем. Всех с Новым годом.

Наташенька замечательный рецептик буженины
Спасибо

Dusya

Выглядит просто супер
У меня вопрос (может и глупый ) - а решетку класть в протвень? И чтобы мясо лежало в воде или я не правильно поняла?

Kateruk
Катенька, решетку положить в противень, налить воду. Она должна доходить до решетки. На решетку - мясо в фольге. Но мясо не в воде. В этом суть. Вода испаряется, и сок, который выделяется из мяса и остается в фольге, постоянно подпитывается влажным паром. Поэтому важно, чтобы вода не испарялась из противня полностью.

А при какой температуре запекать?

elpida писал(а):

А при какой температуре запекать?

180 будет достаточно.

Наталья, пробовала ваш рецепт- очень вкусно, правда испугалась, что мясо будет внутри сыроватое-( кусок был не маленький) и передержала чуток, получилось сухова-то, но всё равно очень вкусно . Сделаю непременноещё раз, буду придерживаться рецепта-оригинала! Надоела колбаса, а мясо такое готовое покупать дороговато!

alekseewna
Наташенька, рада, что тебе понравилось! Такое мясо из магазина все-равно пахнет колбасой А это натуральное, вкусное, даже деткам дать можно.
Делаю его уже много-много лет. Если подольше подержать готовое мясо в фольге, оно впитает всю жидкость и не будет сухим. Можно в фольгу налить немного горячей воды и снова закутать. Такая реанимация поможет.

NatalyS писал(а):

Можно в фольгу налить немного горячей воды и снова закутать. Такая реанимация поможет.

posdno, uge nicego ne ostaloc

alekseewna писал(а):

posdno, uge nicego ne ostaloc

Это на будущее!

по просьбе моей мужской половины взяла мясо пожирней, я такое жирное не могу есть, но получилось очень вкусно, даже с сочком! Теперь лежит мясо которое сегодня снова замариную....которое я смогу есть и которое завтра будет готово! Ну уж очень " пошла" такая буженинка у нас Наталья! Спасибо за такой простой рецепт! Ведь я уже по разному пробовала мясо запекать, но всегда сухое получается, да и поливать нужно его постоянно, а тут положил в духовку и забыл- как раз для меня

alekseewna писал(а):

постоянно, а тут положил в духовку и забыл- как раз для меня

И для меня тоже! Чтобы забыть и не испортить. Ты, вероятно, взяла шейку, а это самое-самое мясо для буженины и шашлыка. Жир в готовом блюде почти не ощущается. Недавно моя доча, живет в Екатеринбурге, тоже делала такую буженину. Очень хвалила. Говорит, что даже внучка трехлетняя ела с удовольствием. Спасибо за внимание и доверие.

Стоит буженинка в духовке. Муж еще вчера начал ходить вокруг мяса в маринаде и предупреждать меня, что ждать не намерен. Как только из духовки достанем, сразу на стол! Встала в 6 утра (по летнему времени), чтобы не разочаровать, а порадовать. Вот терперь караулю, чтобы вода не выпарилась.

Папа кушал с удивленным лицом и был в восторге спасибо

anastasy писал(а):

был в восторге

Привет папе! Я тоже в восторге, что вам нравится моя придумка. Спасибо!

NatalyS
доброго времени суток! скажите пожалуйста, а какой минимальный вес этого кусочка мяса должен быть (для того чтоб 1,5 часа печь)? и можно ли брать говядину? (или она будет жесткой?)

архидея
Настенька, только что увидела. Кусок свинины - грамм 800. Говядину не делала. Нго, по-моему, будет неплохо, если мясо натереть горчицей и подержать в холодильнике пару часиков. Лучше. конечно, взять телятину, если свинина не по вкусу.

спасибо за интересный рецептик-надеюсь понравится,как раз искала новый,а то не очень нравится тот что есть у меня

NatalyS
у меня вопросик, что это должна быть за решетка? Простоу меня маленькой решетки нет, а из духовки в противнь не помещается
Можно использовать что-то вроде подставки в пароварку(еще с советских времен осталось)или нужно чтоб решетка была над всем противнем?
Надеюсь я понятно написала свои сомнения?

Moty
Оленька, извини. Только что увидела. Сейчас сфотографирую противень
с решеткой. Он небольшой, решетка стоит на ножках.
. У меня есть большой, но там решетка помещается на бортики .
Такие противни с решетками продаются в магазинах и отделах посуды. Очень удобная вещь.

NatalyS
Спасибо большое за фото. Мне все ясно, я нечто подобное сварганила дома из подручных средств , но теперь обязательно буду обращать внимание на них в магазинах.
Натали, спасибо Вам огромное за рецепт, буженина получилась очень вкусная и сочная