Варенье из белой черешни с орехами и лимоном

Моё самое любимое варенье с детства У нас в семье всегда его делали, сколько себя помню. И, хоть, оно не быстрое, а требует временных затрат, я готовлю его каждый год Это настоящий десерт. Особенно я люблю полить им свеженький творог на завтрак
Попробуйте, не пожалеете

Итак, нам нужно:

Черешня белая - 2 кг. ( я имею в виду вес уже без косточек)
Вода - 750мл.
Сахар - 1,5 - 2 кг.
Лимон
Ванилин
Грецкие орехи (ой, они не попали в кадр )

Черешню положить в дуршлаг, тщательно промыть.
Теперь необходимо удалить косточки. У меня для этого имеется такое волшебное приспособление

С ним это делается очень легко, но, говорят, можно воспользоваться обычной шпилькой для волос.

Так, косточки удалили, теперь берём наши орехи

Я режу их на небольшие кусочки, так, чтобы кусочек ореха легко вошёл в отверстие черешни, не повредив ягоду

Нафаршировать черешню орехами. Да, процесс не самый быстрый Я включаю телевизор, что-нибудь интересненькое....

Фаршировать маленькими кусочками орехов так, чтобы орехи не были видны, а полностью оставались в ягоде.
Вот, я положила их на бочок, чтобы видно было

Теперь, в кастрюлю или таз для варенья налить воду, засыпать туда сахар и поставить сироп вариться на средний огонь.

Необходимо время от времени помешивать его и снимать образующуюся пенку.

Как только сахар полностью растворится - выкладываем черешню, аккуратненько перемешиваем и выключаем огонь. Накрываем черешню крышкой и оставляем где-то на сутки.

На следующий день промыть лимон, высушить и порезать его на небольшие кусочки вместе с кожурой.

Выложить лимон к черешне и проварить где-то 7 мин от закипания. И снова оставить настаиваться часов на 7, затем опять кипятим варенье ещё где-то 15 минут, добавляем ванилин, перемешиваем и разливаем по стерильным банкам. Закатываем, переворачиваем баночки и укутываем одеялом до полного остывания. И всего-то
Зато холодным зимним вечером (утром) у Вас будет лето и солнце в тарелке

Карина, представляю, как вкусно... а я такое никогда не пробовала и не попробую, в нашей полосе она привозная (турецкая), темно-бордовая и очень дорогая для варенья, берём, чтобы покушать свежую...

Кариночка,вот это варенье к сожалению могу только представить как это вкусно т.к.белой черешни у нас нет и приготовить такое варенье не смогу но рецепт прочла с удовольствием а с красной черешней наверное вкус будет совсем другой?

t a s m i писал(а):

Карина, представляю, как вкусно...

Татьяна, это бесподобно вкусно

t a s m i писал(а):

в нашей полосе она привозная (турецкая), темно-бордовая и очень дорогая для варенья, берём, чтобы покушать свежую

Ой, как жаль У нас, к счастью, вполне доступная В наших краях это варенье очень популярно, особенно в армянских семьях его делают, насколько я знаю, если не все, то очень многие.
У моей свекрови (она из Таганрога) дерево белой черешни есть, это она нам поставляет и орехи, и черешню

Вереск писал(а):

т.к.белой черешни у нас нет

Ну, вот Вероника, это варенье, такое чудо, может придётся попробовать как-нибудь

Вереск писал(а):

а с красной черешней наверное вкус будет совсем другой

Да, к сожалению, насколько я знаю, такое варенье из красной не варят, совсем другой вкус будет, хотя не знаю, никогда не пробовала. Из красной мы компот закатываем

Карина
Настоящее лакомство!!!!Сколько труда и терпения мне бы нервов не хватило точно
На фото варенье янтарное!Чудо,представляю как вкусно
Но я такую черешню никогда не видела

Варенье, действительно , очень вкусное и ароматное!
У нас когда-то росла белая черешня и мама всегда варила варенье, но без орехов. Зимой откроем баночку и....наслаждаемся (конфеты отдыхают ).

Санни Кеш писал(а):

мне бы нервов не хватило точно

Это так кажется Под програмку интересную или под фильмик время быстро пролетает

Санни Кеш писал(а):

Но я такую черешню никогда не видела

Да, что же это такое!!!!! Как не видела? Просто, у нас она всегда была и мне кажется, что и у всех также Зато у нас свежая черника и всякая голубика только-только стала завозиться, но дороговато, в отличие от черешни
Юль, но варенье вкуснейшее, если вдруг будешь у нас на Колыме - угощу

marta18 писал(а):

Зимой откроем баночку и....наслаждаемся (конфеты отдыхают ).

Вот-вот Без орехов тоже очень вкусно, бархатно получается У меня тоже с этим вареньем столько детских воспоминаний

Карина! У тебя руки золотые!
Одни только косточки удалить- железное терпение нужно, а еще орехи!
У меня просто нет слов, ты ХОЗЯЙКА с большой буквы, уважаю!
И тазик медный имеется?
Очень интересный рецепт, знаю, что варенье с орехами и лимоном- это всегда оригинально. У меня дерево желтой черешни есть, но плоды очень мелкие, нечего фаршировать, второе красной-не подходит, а третье, на нем черешня самая ароматная и крупная- желтая с красным бочком. Такая подойдет?
Мы черешню едим свежую, так как не знаю оригинальных рецептов. Такой бы попробовала с удовольствием.
Карина! РЕСПЕКТ!

пчелка тая писал(а):

У меня просто нет слов, ты ХОЗЯЙКА с большой буквы, уважаю!

Ой, Тая, спасибо за столь высокую оценку , но тут работа механическая, особого мастерства не требуется Тягомотина, конечно, для многих, но раз в год, я всё-таки заморачиваюсь этим рецептом Как-то он у нас традиционный, ещё бабушка моя всегда это варенье делала.

пчелка тая писал(а):

И тазик медный имеется?

Ага, тазик медный, специально для варенья и ложка деревянная, которой больше ста лет, моей прабабушки

пчелка тая писал(а):

желтая с красным бочком. Такая подойдет?

Думаю, да, должна подойти

пчелка тая писал(а):

как не знаю оригинальных рецептов

Тая, я ещё очень рекомендую вот такой компот для твоей мелкой белой черешни, просто, я тоже такой всегда делаю , очень вкусно
http://forum.say7.info/topic44534.html

Карина, очень люблю белую черешню и варенье из нее... правда, варенье давно уже не ела... а раньше были времена, когда отец по работе часто ездил в Азербайджан и привозил оттуда ящики черешни... ящик - белой, ящик - красной, ящик - розовой, ящик - бордовой... отрывались по полной.. и ели, и компоты закрывали, и варенье варили... а сейчас в Москве такие цены, что покупаешь только поесть свежей... спасибо тебе за рецепт, твое трудолюбие и аппетитные фото!!

казачка
Карина! Спасибо, забрала твой рецепт и рецепт компота в закладки.
А тазик и ложку береги- антиквариат!!🌼

Карина, ну где же ты раньше была с такой вкуснятиной У нас эта черешенка уже отошла , а так бы сделала обязательно! Теперь придется в закладки до следующего года унести

Валенция писал(а):

и привозил оттуда ящики черешни... ящик - белой, ящик - красной, ящик - розовой, ящик - бордовой

Дааааа, представляю, сколько радости было золотые воспоминания

Валенция писал(а):

а сейчас в Москве такие цены, что покупаешь только поесть свежей.

Я так поняла, черешня не растёт в Центральной России, что ли? Но вишня же растёт? А, они ведь из одного семейства. Или я что-то путаю

пчелка тая писал(а):

А тазик и ложку береги- антиквариат!!🌼

Точно От них ещё энергетика положительная идёт. Как представлю, что моя прабабушка, ещё молодая жена этим пользовалась....

Eleika писал(а):

Теперь придется в закладки до следующего года унести

Ой, Ленчик, не представляю, как ты со своими малявками даже на следующий год столько времени найдёшь Это у меня уже здоровый лось Но, если что, то имей в виду, может на 1 кг. сделать, но варенье потрясающее

казачка писал(а):

Я так поняла, черешня не растёт в Центральной России, что ли? Но вишня же растёт? А, они ведь из одного семейства. Или я что-то путаю

Карин, в Москве все привозное а в Подмосковье черешни нет... у нас есть на даче два деревца черешни... так, то морозы во время цветения ударят, плодов уже нет, то засуха, то еще что-нибудь... в общем, в том году только более-менее урожай был, но так все съели
Я в том году варила варенье из боярышника с орехами по твоему принципу из одного кг на пробу, обалденно вкусно получилось
Покажу тебе в процессе, потом удалю....

казачка писал(а):

Ой, Ленчик, не представляю, как ты со своими малявками даже на следующий год столько времени найдёшь

Кариш, а как я каждый год на всю консервацию время нахожу!? Хочешь есть-умей вертеться!!! Думаешь, мне без него проще?

казачка писал(а):

Но, если что, то имей в виду, может на 1 кг. сделать, но варенье потрясающее

Зачем на 1кг, если варенье-потрясающее! Кстати, сколько у тебя баночек получается?

Кариночка, убила наповал!!! Какая вкуснота тут у тебя, представляю!!!
у нас с белой черешней не густо, в продаже даже не видела, знаю, у людей на дачах может по деревцу где растет ,но это большая редкость но рецепт забиру все-равно, мало ли что - у нас раньше и свежего инжира, например, не было, так что все течет, все изменяется
Спасибо, что поделилась!!!

Валенция писал(а):

в том году варила варенье из боярышника с орехами по твоему принципу из одного кг на пробу, обалденно вкусно получилось

Ух, ты! А я и не знала про такое варенье Век живи - век учись Это ещё и полезно как

Валенция писал(а):

Покажу тебе в процессе, потом удалю....

Не удаляй! Красота-то какая И народ, может почерпнёт для себя что-то новое. Мне, например, очень интересно стало - боярышник с орехами

Eleika писал(а):

а как я каждый год на всю консервацию время нахожу!?

Подвиг в чистом виде Зато зимой, когда всю эту вкуснятину открываешь, испытываешь чувство глубокого удовлетворения

Eleika писал(а):

сколько у тебя баночек получается

Ленчик, у меня получилось 3 баночки по 750мл. и ещё где-то 450 мл., которые я не закатывала, а мы так съели.

MN2012 писал(а):

мало ли что - у нас раньше и свежего инжира, например, не было, так что все течет, все изменяется

Наташик, уверена, что скоро до Вас довозить будут Сейчас на юге России столько персиковых садов засадили, персики дешёвые стали Раньше, помню, мы персики только, чтобы покушать покупали, теперь они настолько у нас в Ростове доступные, что все уже вовсю из них варенье варят.
А черники у нас раньше никогда не видели, только замороженная была, сейчас возят свежую.

казачка писал(а):

Ух, ты! А я и не знала про такое варенье Век живи - век учись Это ещё и полезно как

Сама не знала Рецепт увидела в какой-то газете, думаю: надо попробовать... а получилось очень вкусное варенье...

Валенция писал(а):

а получилось очень вкусное варенье...

Валя, обязательно выстави рецептик Народ должен знать

казачка писал(а):

Валя, обязательно выстави рецептик Народ должен знать

Карин, я ошиблась, не из боярышника, а из шиповника Рецептик выставлю, потому что это очень вкусно, но так же придется повозиться

Валенция писал(а):

Рецептик выставлю

Правильно Пошла смотреть

Валенция писал(а):

но так же придется повозиться

Это нас не пугает Вчера 5 кг. вишни от косточек чистила, чтобы заморозить и так каждый год

казачка писал(а):

Вчера 5 кг. вишни от косточек чистила, чтобы заморозить и так каждый год

Какая ты молодец, все в руках у тебя "горит"!!

Валенция
Валь, да, ладно, что там горит? Просто, очень люблю вишню и вишнёвые пироги

Чудесное варенье, Карина!

ММММММММММ! Какая вкусняшечка!
Жаль, что уже закончилась черешня, но в следующем году обязательно приготовлю!