Митлоф по-итальянски

Eleika писал(а):

Да и рановато пока консервашку открывать

ну это да

Eleika писал(а):

У тебя оливки на фото фаршированные? С чем лучше?

да, у меня фаршированные чили в этот раз, мы любим остренькое но можно брать и просто без косточки, обычно такие и использую

Eleika писал(а):

подавать хочу как холодную закуску-мне так по времени удобней-в пятницу приготовлю вечером, а в субботу на стол

ага, поняла

Eleika писал(а):

Тем более, ты пишешь, что за ночь он соком напитается и еще лучше будет! Попробую

да, я всегда прямов форме в холодильник и ставлю ты только перед самой подачей, все-таки за пол часика хотя бы его достань, чтоб отогрелся, а то прямо из холодильника - это уже перебор

Eleika писал(а):

что русские люди без картохи просто никак

ну это практически как хлеб, всему голова
Ленусь, ты еще посмотри Олин olga77pet отчетик выше - она как раз с маслинами делала, правда там еще куриный фарш у нее, может, тебе поможет определиться ее опыт
Удачи, Леночка, пусть все будет вкусно-вкусно!!!

olga77pet
Оленька, я так рада, что и этот вариант удался!!!
Выглядит бесподобно аппетитно - забираю кусочек с удовольствием
На самое доброе вам здоровье!!!

olga77pet писал(а):

но мало получилось добавок в общем хлебушке

да, на фото немного вроде малова-то, это ты общее количество в сравнении с прошлым разом решила уменьшить???

olga77pet писал(а):

но я над этим работаю

уверена, что в следующий раз будет идеально!!!

olga77pet писал(а):

так как не собираюсь останавливаться на достигнутом

очень приятно это слышать, значит рецепт радует и приживается!!! Заглядывай в гости со своими вкусными экспериментами, я всегда тебе очень рада и отдельное спасибо за вкуснющие фото!!!

MN2012 писал(а):

Удачи, Леночка, пусть все будет вкусно-вкусно!!!

Спасибо, Натуль! Время еще есть, так что разберусь. В конце недельки загляну!

Eleika писал(а):

Время еще есть, так что разберусь.

точно!

Eleika писал(а):

конце недельки загляну!

жду и хорошо вам отпраздновать!!!

MN2012, спасибо за рецепт, очень вкусно получилось, и сочно, и красиво! Добавки выбирала из тех, что были дома - оливки, цветной перец, зелень и маринованный огурчик:

Наташенька, вот и я! Вчера сил не было отправить отчетик-отходили после субботы. Митлоф нам (и всем остальным) очень и очень понравился! Больше всех нахваливала его свекровь, хоть и обзывала "рулетиком" Дети из рук вырывали, даже манюня кусочек требовала постоянно! Оливки все-таки заменила на маслины, добавляла вяленые помидорки и болгарский перчик-очень вкусно, когда все эти добавочки попадаются . У меня почему-то не впитался в него весь сок после ночи в холодильнике , или он все-таки должен оставаться? Поэтому мне показалось мяско слегка суховатым, но может я его еще слишком плотно в форму утрамбовала... Вот такие впечатления! Готовить еще буду однозначно! Спасибо за отличный рецепт!

mulberry
Очень рада, что результат порадовал, на самое доброе здоровье!!!

mulberry писал(а):

Добавки выбирала из тех, что были дома - оливки, цветной перец, зелень и маринованный огурчик:

вот и правильно, ведь каждый рецепт - это только основа, а уже его воплощение - это творчество каждой хозяйки
фото наивкуснейщее - очень красиво и аппетитно хлебушек смотрится!!!
Большущее спасибо за отчет и фото!!!

Eleika
Оооо, Леночка, приветствую, ждала тебя с нетерпением

Eleika писал(а):

Вчера сил не было отправить отчетик-отходили после субботы.

ага, понимаю

Eleika писал(а):

Митлоф нам (и всем остальным) очень и очень понравился!

ураааааа, безмерно рада!!! признаюсь, немного переживала, волнительно все-таки, когда твой рецепт вот так сразу, без предварительной пробы готовят на торжественные события - ответственно это очень!

Eleika писал(а):

Больше всех нахваливала его свекровь,

ой, ну это вАще супер - похвала свекрови, дорогого стоит

Eleika писал(а):

хоть и обзывала "рулетиком"

да, нашим людям эти иностранные названия чужды , но тут как не назови, главное, что вкус пришелся по душе!!!

Eleika писал(а):

Дети из рук вырывали, даже манюня кусочек требовала постоянно!

ой, как замечательно, на здоровье всем самое-самое доброе!!!

Eleika писал(а):

. У меня почему-то не впитался в него весь сок после ночи в холодильнике

у меня тоже не всегда весь сок впитывается, думаю от его количесва зависит и от качества мяса вообще

Eleika писал(а):

Поэтому мне показалось мяско слегка суховатым, но может я его еще слишком плотно в форму утрамбовала...

вообще он получается очень мясным и да, довольно плотным, но сочным за счет добавок, поэтому, думаю, тебе можно было чуть больше овощей положить - вот судя по фото, а еще из охлажденного мяса, если делать, то тоже сочнее как-то получается, т.е. качество мяса тоже играет свою роль. и да, я очень сильно не трамбую, прижимаю в форме аккуратно, но не сказать, чтоб прям утрамбовывала когда-то, не переживай, он хорошо форму держит, а после холодильника еще больше уплотняется

Eleika писал(а):

Готовить еще буду однозначно!

я этому очень-очень рада, Леночка, готовь на здоровье и в радость!!!
Большое спасибо за фото - выглядит практически идеально - у меня как раз такой обычно и получается

MN2012 писал(а):

немного переживала, волнительно все-таки, когда твой рецепт вот так сразу, без предварительной пробы готовят на торжественные события - ответственно это очень!

Наташ, ты даже представить не можешь, как переживала я! Не потому, что это твой рецепт (тут как-раз волноваться нечего ), а понравится ли им вообще!

MN2012 писал(а):

похвала свекрови, дорогого стоит

Да уж, сама не ожидала такого результата!

MN2012 писал(а):

у меня тоже не всегда весь сок впитывается, думаю от его количесва зависит и от качества мяса вообще

Ага, понятно. Сока было вообще немало, и мясо выбирали очень хорошее, все как ты и рекомендовала.

MN2012 писал(а):

тебе можно было чуть больше овощей положить

Овощей положила все строго по рецепту и в фарше их было достаточно, могла неравномерно вмесить

MN2012 писал(а):

из охлажденного мяса, если делать, то тоже сочнее как-то получается,

Натуль, а я вот последний маленький кусочек разогрела в микроволновке и мне так больше понравилось-он в теплом виде показался мне сочнее, мягче и намного ярче стал вкус!

MN2012 писал(а):

он хорошо форму держит, а после холодильника еще больше уплотняется

Эт точно-плотненький и по весу как кирпичик!

MN2012 писал(а):

выглядит практически идеально - у меня как раз такой обычно и получается

Что самое интересное, сразу после духовки он и выглядел, как у тебя на фото ( ну или это мои подуставшие глазки так решили-готовила вечером и не только митлоф... ), а когда на след. день при дневном свете его развернула, поняла, что зажаренность куда-то исчезла, и в духовке его можно было подержать еще немного.

Eleika писал(а):

а понравится ли им вообще!

ага, понимаю, волнительно это!!!

Eleika писал(а):

сама не ожидала такого результата

Eleika писал(а):

могла неравномерно вмесить

может, действительно не очень равномерно получилось тут желательно конечно аккуратно, но тщательно все добавки вмешивать, а то потом они же сами не распределятся по фаршу, так и останутся, где были.

Eleika писал(а):

а я вот последний маленький кусочек разогрела в микроволновке и мне так больше понравилось-он в теплом виде показался мне сочнее, мягче и намного ярче стал вкус!

да, в теплом виде вкус немного отличается, ты тогда можешь готовить за пару часов до подачи, в холод не ставить, а прямо в форме фольгой накрыть и так оставить немного остыть и подавать

Eleika писал(а):

плотненький и по весу как кирпичик

ну да, не зря же хлебом называют все-таки

Eleika писал(а):

и в духовке его можно было подержать еще немного.

ты по своей духовке смотри, конечно, но сильно добиваться румяной корочки не советую, он суше становится, если перестоит в духовке. У меня тоже духовка именно его сильно никогда не румянит

MN2012 писал(а):

ты по своей духовке смотри, конечно, но сильно добиваться румяной корочки не советую, он суше становится, если перестоит в духовке.

Вот я по своей и смотрела-последние 30 минут с открытой фольгой он у меня стоял при 180 градусах.
Натуль, спасибо за советы, все учту к следующему разу!

Eleika писал(а):

Вот я по своей и смотрела-последние 30 минут с открытой фольгой он у меня стоял при 180 градусах.

ага, ясно

Eleika писал(а):

все учту к следующему разу!

Ленусь, пусть все получится идеально - желаю наивкуснейшего хлебушка!!!

Натусь, а вот наконец-то и правильный митлоф
говядина + свинина, но маслины и оливки Отрезала маленький кусочек на пробу
так как опять же делала на "вынос" нет, на выезд
Очень вкусно Очень жаль, что не могу разрезать больше, там должны быть оливочки с маслинами но попросила мужа сфотографировать, так что буду ждать от него отчет Он товарищ обязательный, думаю не подведет
Теперь знаю, что лучше всего говядина + свинина. Он получается более плотненький не разваливается, и все равно очень нежный и не сухой
Спасибо,Наташенька, за митлоффффф
Хотя курица + свинина = имеет право на жизнь
А еще нужно попробовать говядину + курятину и тогда буду спокойна

olga77pet писал(а):

вот наконец-то и правильный митлоф

Оленька, какой красавец получился!!!

olga77pet писал(а):

так как опять же делала на "вынос" нет, на выезд

ох и повезло же кое-кому - столько вкуснятины в дорогу!!!

olga77pet писал(а):

там должны быть оливочки с маслинами

а маслинки очень даже видны!!!

olga77pet писал(а):

но попросила мужа сфотографировать, так что буду ждать от него отчет Он товарищ обязательный, думаю не подведет

Олюнь, главное, чтобы ему вкус понравился, конечно , а фото это уж как получится, но если что, буду очень рада

olga77pet писал(а):

Теперь знаю, что лучше всего говядина + свинина. Он получается более плотненький не разваливается, и все равно очень нежный и не сухой

вот мне тоже кажется, что для такого итальянского варианта, свинина-говядина очень удачное решение

olga77pet писал(а):

Хотя курица + свинина = имеет право на жизнь

полностью согласна

olga77pet писал(а):

еще нужно попробовать говядину + курятину и тогда буду спокойна

ох и не угомонная ты, молодец, так самый вкусный для себя вариант и найдешь!!! я только ЗА!!!
Спасибо, Оленька, за вкусняшку и что нашла время заглянуть и угостить!!!

MN2012, Наташа, спасибо за интересный рецепт !
Подскажите пжл. а если форма тефлоновая, может можно фольгой только верх прикрыть?
Или все должно быть в фольге?
Спасибо!

mrs.Fedoroff писал(а):

Подскажите пжл. а если форма тефлоновая, может можно фольгой только верх прикрыть? Или все должно быть в фольге?

Вообще фольга тут не только для того, чтоб к форме не прилипло, она помогает плотнее сформировать мясную буханочку. И я всегда делаю именно в фольге
И еще, если позволите, хочу сказать о пищевой безопасности - тефлоновые покрытия уже через 3-4 мес. использования покрываются микро трещинками, незаметными глазу, и хотя само покрытие безопасно, то что под ним как правило не очень. Поэтому сочные блюда, блюда которые могут давать кислоту (например, в нашем случае оливки) и блюда, которые надо еще потом выдерживать какое-то время в форме, я все-таки опасаюсь готовить в тефлоне напрямую но это моя точка зрения, а Вы уже смотрите сами
Удачи, Ксюша, очень надеюсь все получится!!!

Все понятно, будем делать с фольгой, !
Ко мне на "ты", хорошо?

mrs.Fedoroff писал(а):

будем делать с фольгой

mrs.Fedoroff писал(а):

Ко мне на "ты", хорошо?

я только ЗА!!!

MN2012, Наташа, спасибо за вкусный рецепт !
Нам очень понравилось, только не было у меня помидорчиков, а перец мои не едят, так что я " похулиганила", и добавила консервированные грибочки , получилось вкусно и сочно, ещё раз спасибо !

Очень-очень рада узнать, Ксюша, что все удалось!!!

mrs.Fedoroff писал(а):

добавила консервированные грибочки

как необычно, именно с консервированными никогда не пробовала, даже бы не додумалась их добавить, а ведь действительно они и сочность, и небольшую пикантность должны были дать, особенно, если остальных добавок мало Замечательная идея, Ксюша!!!
Большущее спасибо за отчет и на самое доброе здоровье!!!

MN2012

Привет Наташенька!
Пришла поблагодарить тебя за этот рецепт!
Очень сочно и вкусно!

Подавала с твоим Соусом с печеным сладким перцем -
не плохое сочетание. Но и сам по себе митлоуф очень
даже не плох.

Ой, Леночка, какая приятная неожиданность - такие вкуснющие фото - просто что-то!!!
Я очень рада, что ты попробовала и оценила это не сложное, но вкусное блюдо!!! Здорово, что у тебя все получилось!!!
А соус то как органично тут смотрится -
Большущее спасибо тебе за такой роскошный отчет и на самое доброе здоровье!!!

Отличная закуска! Спасибо за рецепт, Наташа!

На здоровье, Ирина, готовьте в удовольствие, пусть все порадует!!!

Наталья. спасибо, очень вкусно. Делала в одноразовой форме из фольги. У меня для буханки форма большая, а фарша было 650 грамм. Прикрывала фольгой. А так все по рецепту, только чуть не досолила. Ибо боялась пересолить. Сыр и оливки однако

Митлоф по-итальянски