Свекольный мусс с рикоттой и гренками

Рецепт получился как-то сам собой. Еда это больше женская, мужчины вообще с некоторым пренебрежением относятся ко всяким овощам-муссам, а уж к тому и другому сразу и подавно! Однако не всё так плохо, мусс получается довольно плотный, но нежный, со сливочно-свекольным вкусом, хорошо подойдет для легкого, однако питательного завтрака. Может быть приготовлен вечером и прекрасно сохраниться в холодильнике до утра, скажу даже больше, на следующий день становится вкуснее. Есть его можно с крекерами или тостами, ну а я приготовила к нему свои любимые гренки с чесноком и тимьяном.


Ингредиенты:

Для мусса
2 очень маленькие вареные свеклы
400 гр. рикотты (2 банки по 200 гр.)
(или сливочного сыра, но тогда осторожнее со сливками, может получиться жидковато)
6 ст. л. сливок 33%
1 зубчик чеснока
соль
зеленый лук

Для гренок
6 кусочков белого батона
30 гр. оливкового масла
1 зубчик чеснока
5 веточек тимьяна
соль
перец

Пошагового приготовления мусса не будет, всё так просто, что и фотографировать было нечего. Вареную свеклу очистили, разрезали на средние кусочки и сложили в блендер, перемололи. Добавили чеснок, рикотту и посолили, взбили до однородной массы, добавили все сливки, взбили ещё раз. Собственно мусс готов, осталось его переложить для подачи и посыпать зеленым луком.


Для гренок нарезать 6 кусочков батона.


В ёмкости смешать оливковое масло, натертый чеснок, оторванные листики тимьяна, по щепотке соли и перца.


Намазать смесь на хлеб. (Можно силиконовой кисточкой, а можно и просто ложкой и разровнять).


Поджарить или в духовке под грилем, буквально 1-2 минуты, или на сковороде, тоже минуту-полторы, сначала на смазанной стороне, переворачиваем и подсушиваем буквально 20 секунд.




Гренки эти очень ароматные, и подходят к блюдам из яиц и особенно блюдам из мяса.

Жанна, как аппетитно! Люблю такие штучки. обязательно сделаю! Только попробую снизить жирность.Спасибо!

Ирина, спасибо за доверие! Очень Вас прошу - налейте туда сливок, пусть не 33%, а поменьше, но всё же... Я пробовала его только с рикоттой, суховато получается и более плотный, почему и добавила сливок. У меня-то какие были, оставались от приготовления помадки, остатки вот и влила. И гренки попробуйте обязательно, у них аромат сумасшедший!!!

Спасибо за советы. попробую!

Жанна,мусс очень нежный и без сомнения вкусный
фото аппетитнейшие
тоже люблю такие гренки,только я их жарю,а потом натираю чесноком
представляю как вкусно мусс с ними и с яйцами
на ночь глядя аппетит разыгрался

Какое интересное сочетание , надо пробовать, спасибо, Жанна
А гренки - очень-очень - подтверждаю, с багетом делаю, а еще с базиликом тоже вкусно, ну а кто не на диете, то со сливочным маслом - ох, аппетит разыгрался по полной!

Наташа, Наталия, надеюсь к вам на завтрак попадут хотя бы гренки, мусс думаю некогда будет утром делать, но вот вечером его сделать и оставить на завтрак, вполне... Буду рада если вам будет вкусно!

Жанна, еле утра дождалась и сразу в магазин! Так как я хотела снизить жирность, то купила 10% сливки и творожный крем 18% вместо Рикотты.

Давно не ела белый хлеб, но решила ради этого рецепта купить мини-багет и сделала гренки - вкуснейшие!


Получилось ОООчень вкусно!!! Такая порция у меня вышла из одной маленькой свеклы, 200г крема и 1 столовой ложки сливок.
СПАСИБО!!!

Жан, какие вкусняшки ты здесь раздаешь! И я хочу! С муссом придется немного подождать, а вот греночки такие постараюсь в ближайшее время поджарить, я сегодня и тимьянчик свежий прикупила-ну как знала прям!

Ирина, вот это да!!! красота-то какая!!! А замена это нормально, тоже многие рецепты перерабатываю под себя, главное что результат Вам понравился! Ешьте и готовьте на доброе здоровье!!!

Елена, готовь пожалуйста, я только рада буду! С муссом смотри сама, а гренки эти мои любимые, безумно ароматный завтрак с ними получается, или обед, когда к мясу подаем.

Ирина, специально для Вас заброшу сюда информацию про рикотту, чтобы Вы её не боялись. (Однако я не сетую на замену в рецепте, не подумайте! Я всегда использую то что мне больше нравится или то, что есть под рукой, и каждый имеет право поступить точно так же). Вот что про неё пишут.

Нежирный сыр - Рикотта (жирность 13 процентов). Рикотта – неизменный компонент завтрака итальянцев. Часто его называют сыром, но это не совсем так: ведь он готовится не из молока, как мы привыкли думать, а из сыворотки, остающейся после приготовления других сыров.

Ломтик рикотты содержит, в среднем, 49 калорий и 4 г жиров, половина из которых – насыщенные. В содержании этого продукта отмечается самое низкое количество натрия по сравнению с остальными сырными продуктами. Благодаря своей высокой питательности и внушительному составу витаминов и микроэлементов, рикотта дает быстрое чувство насыщения. Кроме того, этот сорт творожного сыра признан защитником нашей печени, ведь в нем присутствует метионин – серосодержащая аминокислота.

Жанночка, спасибо за информацию, но, к сожалению, в ближайших ко мне магазинах Рикотта продаётся только 45% жирности.Так что выбор у меня был небольшой
P.S. Мусс такой вкусный, что я сегодня целый день периодически хожу к холодильнику и "дегустирую", даже без гренок Спасибо ещё раз!

binbin писал(а):

в ближайших ко мне магазинах Рикотта продаётся только 45% жирности

Ого!!! что ж, тогда действительно Ваш выход лучший! а то что мусс понравился меня очень радует!!!

Жанна, какая вкусняшку ты принесла Ну, очень соблазнительно выглядит Я люблю рикотту и так просто и в выпечке, часто её покупаю. Т.ч, мусс твой положила в закладки

Спасибо, Карина! Я тоже рикотту полюбила, к тому же она по цене не затратная совсем, да и конкурентов нет, муж её не очень... Надеюсь воспользуешься как-нибудь закладочкой!

Zhanik писал(а):

Еда это больше женская, мужчины вообще с некоторым пренебрежением относятся ко всяким овощам-муссам, а уж к тому и другому сразу и подавно!

мой муж оказался приятным исключением
Сегодня сделала мусс из того что было(вернее вместо рикотты положила остатки сербской брынзы и чуть больше домашнего творога(по рецепту от Евы-нейтральный и очень ),а все остальное строго по рецепту
Мусс просто ЧУДО ,какой вкусный
Муж говорит: " Переписывай этот рецепт в отдельную тетрадь и делай регулярно!!!"
Рецепт СУПЕР
Большое спасибо,Жанночка

Как появится возможность купить рикотту,сделаю оригинальный вариант.

Лидия-57 писал(а):

Муж говорит: " Переписывай этот рецепт в отдельную тетрадь и делай регулярно!!!"

Вот это да!!! Не ожидала такого от мужчины! Это ему... Мой попробовал, и соскучился лицом, только гренки отнял у меня

Лидия, готовьте на здоровье с тем с чем нравится, может быть какой-то другой есть нежно любимый Вами творожный или сливочный сыр, так берите его... (Я по Евиным рецептам только поняла, что главное это показать путь, и понять принцип, а остальное уже детали). У нас просто среди всех подобных продуктов рикотта самая дешевая, дешевле баночки альметте, по этому дома есть всегда, её же хоть в солёное клади, хоть в сладкое, хоть так просто ложкой ешь, а всё хороша...

Вы даже вряд-ли себе представляете как я рада именно Вашему отзыву! Вы дама суровая, можете и спросить по всей строгости "военного времени", если что не так. (Во всяком случае когда вижу Ваши отзывы где-нибудь, они именно такое впечатление на меня производят ). В общем буду рада, если будете готовить и потчевать супруга!!!

Zhanik писал(а):

готовьте на здоровье с тем с чем нравится,

Жанночка,просто мы живем сейчас в деревне,ни о какой рикотте и речи не может быть в магазине,вот и выкручивалась
Вот через неделю заканчиваем дачный сезон и в Москве обязательно попробую с рикоттой. Расскажу о своих впечатлениях.

Zhanik писал(а):

Вы дама суровая, можете и спросить по всей строгости "военного времени", если что не так. (Во всяком случае когда вижу Ваши отзывы где-нибудь, они именно такое впечатление на меня производят

Прочла и рассмеялась.Ведь мне многие так говорили ,что первое впечатление именно такое произвожу.Когда я раньше шила на заказ и вот у многих клиенток было именно такое первое впечатление .А в итоге некоторые из них перешли в разряд подруг,а уж приятельницами остались практически ВСЕ.Приходили на примерочку в 16 часов,а уходили за полночь,все наговориться не могли.А про суровую внешность потом вспоминали со смехом.

Zhanik писал(а):

буду рада, если будете готовить и потчевать супруга!!!

именно сейчас сделала еще греночки и идем доедать твою вкусняшку
Большое спасибо,Жанночка

Лидия-57 писал(а):

просто мы живем сейчас в деревне

Да и шут с ней, с рикоттой, в деревне и воздух чище и продукты здоровее, а уж свой творог и подавно! Когда моя бабушка жила в деревне делала и свой творожок, и масло, эх... Родители тоже пока не закрыли сезон, но хозяйство не держат, так что теперь мы без молочных продуктов.

Лидия-57 писал(а):

Ведь мне многие так говорили ,что первое впечатление именно такое произвожу.

Фыркнула. Я тоже такое впечатление поначалу произвожу, так что хорошо Вас понимаю! Помнится жена моего друга, наконец познакомившись со мной спросила у него - а её мужики не бояться? Я была несколько изумлена произведенным эффектом... Но пока мне на хвост не наступают я существо тихое и милое.

Лидия-57 писал(а):

сделала еще греночки и идем доедать

Приятного аппетита!

Zhanik писал(а):

Но пока мне на хвост не наступают я существо тихое и милое.

аналогично ,но с возрастом стараюсь быть более терпимой и искоренять в себе излишнюю категоричность

Zhanik писал(а):

а её мужики не бояться?

не бояться ,а уважают
Вот мы и познакомились,Жанночка
я очень рада знакомству
Хотела завтра с утра хоть одну гренку с муссом сфоткать,но видно не судьба
Уже все съели
СПАСИБО!!!

Лидия-57 писал(а):

Вот мы и познакомились

Очень приятно, Лидия, рада знакомству!

Лидия-57 писал(а):

Хотела завтра с утра хоть одну гренку с муссом сфоткать,но видно не судьба

Так это же лучшая похвала рецепту!!! А фото как-нибудь в другой раз, рассчитываю на помощь Вашего супруга, если он будет на муссе настаивать, то у Вас больше возможностей для фото будет.
Это Вам спасибо что доверились рецепту!

Жанна, спасибо за вкусный рецепт! У меня было подобие мусса, из того, что было - запеченная свекла+творог+молоко+соль и чеснок. Вышло обалденно