Пирожки любимые (Тесто по семейному рецепту)

Печем из этого теста пирожки очень давно. Очень любим его. Получился этот рецепт путем метода тыка.. что-то прибавим, убавим и в итоге скорректировали под себя

Итак:

Молоко - 1л
Дрожжи сухие - 1 пакетик
Масло сливочное или маргарин - 0,5 пачки (пачка 200г)
Растительное масло - 1 ст.л.
Яйца - 2 шт.
Сахарный песок - 14 ст.л.
соль - 1 ч.л. с горкой
Мука - примерно 1,5 кг (вообще муки нужно столько, чтобы от стенок тесто отходило)


Для смазки - 2 яйца и чайная ложка растительного масла.

Начинка любая. У меня капуста с яйцом, курага и отварная говядина с отварным сердцем и луком слегка пережаренным.

Приступим, Молоко подогреваем и разводим в нем сахар, соль и дрожжи. Туда же маслА растительное и сливочное (маргарин). Яйца в отдельной плошке вилочкой взбиваем и отправляем к молоку.
Затем начинаем потихоньку всыпать муку и взбивать миксером. Я понимаю, что тесто нужной мне консистенции когда тесто легко отлипает от стенок кастрюли.
Оставляю в теплом месте подниматься тесто, нужно чтобы оно подошло дважды. Не забываем его помять когда подошло.

Начинку готовлю заранее.
Затем на припудренной мукой поверхностью кладу небольшой кусок теста

и леплю из него колбаску. Отрывая небольшие кусочки от нее формирую лепешечки и раскладываю начинку на них.



Леплю пирожки.
Укладываю на противень смазанный маслом растительным.
В разогретую до 180 градусов духовку ставлю противень на нижний уровень минут на 10. Вижу, что слегка схватились пирожки, достаю и смазываю пирожки (взбитыми вилочкой яйца с 1 ч.л. растительного масла), обратно в духовку на нижний уровень, держу внизу пока не увижу, что низ пирожка подрумянился, затем переставляю противень на верхний уровень. Пеку до зарумянивания верха пирожков.

Приятного аппетита!

Какие аппетитные пирожки!
Надо попробовать!
Только можно уточнить вес пакетика с дрожжами.

Светочка, пирожки очень соблазнительные на фото
Рецепт понравился
Меня тоже интересует вес пакетика с дрожжами - у нас они разные бывают
И еще подскажи или если можно покажи, каким именно миксером и насадками ты тесто вымешиваешь
И сколько у тебя примерно из полной нормы теста пирожков выходит???
И еще вопросик - вот эти манипуляции с уровнем выпечки в духовке - это ты экспериментальным путем пришла к выводу, что так лучше получается или просто у тебя духовка такая???
Спасибочки!!!

Так девчата, устраняю пробелы! Спасибо за вопросы!


Пакетик с сухими дрожжами беру 11-ти граммовый

Миксер у нас обыкновенный старенький, сначала использую вот такие


потом когда тесто становится гуще меняю на эти


Из полной нормы теста у меня выходит около 80 пирожков, таких хороших, чуть меньше, чем моя ладонь

Манипуляции с духовкой это да, мои эксперименты.. духовка у нас хорошая, но ориентируйтесь на свои духовки.

swetta писал(а):

Из полной нормы теста у меня выходит около 80 пирожков, таких хороших, чуть меньше, чем моя ладонь

я замесила теста на полпорции Это чего, у меня будет 40 пирожков?

Кошка из лукошка писал(а):

я замесила теста на полпорции Это чего, у меня будет 40 пирожков?

О, Ксюшик оперативненько
Ну по идее должно получиться около 40. Но это ж как в мультике Старик из овчинки шапки кроил, смотря какого размера

swetta
Светочка, очень красивые и аппетитные пирожки!

ТЕН писал(а):

Светочка, очень красивые и аппетитные пирожки!

Леночка, спасибо!

Привет.Пирожки классные.Вопрос,а не много 14 столовых ложек сахара?

raisa48 писал(а):

Привет.Пирожки классные.Вопрос,а не много 14 столовых ложек сахара?

Спасибо Раиса
14 ст.л. - именно столько!

Спасибо огромное за рецепт, пирожки получились просто загляденье и очень вкусные. Из полной порции вышло 43 пирожка в ладошку. Еще раз, спасибо.

fov писал(а):

Спасибо огромное за рецепт, пирожки получились просто загляденье и очень вкусные. Из полной порции вышло 43 пирожка в ладошку. Еще раз, спасибо.

Оксаночка, спасибо за доверие! Рада, что получились пирожки! На здоровье!

спасибо за рецепт! попробую сделать!

Povarezhka писал(а):

спасибо за рецепт! попробую сделать!

Удачи!