Наполеон Дарии Цвек

Готовила этот тортик, коржи очень вкусные, тесто легко раскатывается. А вот крем мне не понравился, несмотря на то, что добавила два стакана молока, он был очень густым. Когда намазывала на коржи, не покидало чувство, что намазываю тесто для эклеров. Мне кажется, что в книге, по поводу количества муки, опечатка.

опять взялась за Наполеон сегодня попробую второй вариант крема, отпишусь, что получится

Получилось шесть коржей, тесто по книге не упрощая рецепта, крем по второму варианту с одним стаканом молока был гораздо лучше, но всё же густой, поэтому добавила молока ещё 1,5 стакана( всего 2,5 стакана), и вместо желтков положила целиком 2 яйца, получился вкусный средней густоты заварной крем
Наташа, а по рецепту крема хватает? У меня на 2,5 стакана молока используется весь без остатка, кладу по три столовые с горкой ложки на каждый корж

На Тка
Я тоже готовила Ваш Наполеон на 8 марта. Изучив внимательно отзывы, решила готовить крем по рецепту, предложенному Абракодаброй. Тесто понравилось, крем тоже очень понравился ))) плотный такой, но очень вкусный! А еще я скачала книгу Дарии Цвек, 1989 г.выпуска. В ней тоже есть рецепт Наполеона. Тесто точно такое же как в вашем рецепте, крем по 2-му варианту, но в нем присутствует .... какао и абрикосовый джем ))) Какао добавляется в одну часть крема. А вот куда джем , непонятно... Может сверху намазать? В других рецептах, к сожалению, тоже есть опечатки.

Да, и у меня в книжке в рецепте есть и какао, и джем( без пояснения куда его можно пристроить) Но Наполеон хорош и без добавок
Сегодня буду делать, но пока не определилась с рецептом крема

Делала из расчёта на 250 гр маргарина,опять тесто строго по книге- не упрощая рецепта, классическое слоёное тесто, получилось 8 коржей, я в восторге от теста , делала лёгкий заварной крем, по этому рецепту крем мне понравился больше

Абракодабра
отлично! А какой красавчик у Вас получился!

Опять я пеку коржи из двойной порции теста, строго по книге без упрощения рецепта, получатся 12 штук

Кусочек будет завтра
На Тка ,мне не даёт покоя крем- выбирала рецепт и нашла у Цвек этот-
150 гр масла, 100 муки, 200 сахара, 2- а стакана молока, 2- а желтка( я положила одно целое яйцо), ваниль...желтки растереть с сахаром; масло растопить, всыпать всю муку, обкалить до приятного запаха. Не снимая с огня влить холодное молоко, растирая, чтобы не было комочков, до однородной массы; затем добавить в горячую массу желтки и вымешивать на огне до загустения, снять с плиты и добавить ваниль, вымешивать до охлаждения...
Очень вкусный крем получился , делала сразу двойную порцию

Всегда делала этот торт, другие наполеоны у меня дома не признают.

Я опять с Наполеоном мой любимый рецепт

Тесто строго по рецепту ( по книге Д. Цвет не упрощая рецепта),а крем - чуть увеличила пропорции, получилось 8 коржей и крема хватило ... крем - 200 грамм масла, три яйца( целых), 7 столовых ложек сахара, 1 стакан муки и 900 мл молока
Спасибо за рецепт

А что дает обжарка муки?для чего ее жарить то ,не пойму.

Я думаю, что жарка муки- просто ещё один вариант заварного крема появляется приятный ореховый запах и крем вкусный как раз для Наполеона... мне нравится

Абракодабра
Так аппетитно!

А у нас очередной Наполеон коржи - точно по рецепту( всегда делаю по книге из двух видов теста), а крем на этот раз сливочный на 300 грамм масла сливочного и один стакан молока завтра пропитается и разрежем