Нежнейшая жареная говяжья печень

Нежнейшая жареная говяжья печень



Все знают, что печень - это субпродукт с очень высокой пищевой ценностью. Свежая говяжья или телячья печень - великолепное средство для поднятия гемоглобина в крови.
Но, к огромному сожалению, не всегда получается приготовить печень так, чтобы она была мягкой. Я тоже никак не могла подобрать подходящий вариант приготовления, но вот, наконец, на глаза попался рецепт, достойный внимания и многократного использования. Очень надеюсь, он найдет своих почитателей и будет востребован.

печень говяжья - 600-700 г
яйцо - 1 шт.
чеснок - 3 зуб.
сахар - 1 ч.л
соль - 1 ч.л (без горки)
сода - 0.5 ч.л
лук репчатый - 1 шт.
мука кукурузная - для панировки
масло растит. - для жарки

Сразу оговорюсь, что приготовила на пробу 350 г печени. Все ингредиенты взяла в 2 раза меньше, а яйцо 1 шт.

Печень тщательно вымыть, обсушить, удалить с нее пленку и нарезать крупными кусочками.


Приготовить маринад:

в миске взбить яйцо с солью, сахаром, содой и чесноком, пропущенным через пресс или мелко натертым.

Залить этой смесью кусочки печени и поставить мариноваться в холодильник на 2 часа или на ночь (я оставляла на ночь).


Лук очистить и нарезать полукольцами.
Обжарить в небольшом к-ве растит.масла до золотистого цвета. Выложить на тарелку.

Каждый промаринованный кусочек печени обвалять в кукурузной муке и выложить в разогретую сковородку, в которой жарился лук.

Подлить немного растит.масла и обжарить печень с обеих сторон до золотистой корочки - минуты по 3 на каждую сторону.



Когда печень равномерно обжарится со всех сторон, посыпать ее жареным луком, перемешать, накрыть крышкой и потомить на медленном огне минут 5.


Готовность проверить, разрезав кусочек. Если внутри нет розового цвета, значит, печень готова!
Каждый кусочек просто тает во рту!!! Нежная, ароматная, с неповторимой хрустящей корочкой, полезная и просто замечательная печень так и просится быть съеденной!!!



Приятного аппетита!!!

Отличный рецепт- спасибо! Мои домочадцы обожают печень.

Жанночка, очень полезный рецепт - у меня тоже бывают сбои при приготовлении как раз говяжьей печени, обязательно при случае опробуй твой вариант, спасибо!!!
еще про сковородочку твою хочу распроститься - пойду в личку только, чтоб тут не засорять

На Тка писал(а):

Отличный рецепт- спасибо! Мои домочадцы обожают печень.

Наташенька! Буду рада, если печень, приготовленная таким способом, понравится тебе и домочадцам!

MN2012 писал(а):

очень полезный рецепт - у меня тоже бывают сбои при приготовлении как раз говяжьей печени, обязательно при случае опробуй твой вариант, спасибо!!!

Натуля! Даже мой дорогой супруг оценил эту печень! По большому счету, он ее не очень жалует - ни говяжью, ни куриную, но я настойчиво готовлю куриную в разных вариантах, т.к. это полезно. И вдруг я услышала от него похвалу за говяжью печень и изъявление желания есть ее именно в таком виде.
Так что надеюсь, что тебе тоже придется по вкусу этот вариант готовки.

Очень аппетитно написано
В следующий раз сделаю именно так.
Спасибо

Vendulka писал(а):

Очень аппетитно написано В следующий раз сделаю именно так. Спасибо

Танечка! Хочется надеяться, что ты останешься довольна конечным результатом!
На доброе здоровье!

Спасибо за рецепт, обязательно опробую

Time2Cook писал(а):

Спасибо за рецепт, обязательно опробую

Танюша! Буду только рада!

Обязательно попробую!
Спасибо за рецептик!

Малгося писал(а):

Обязательно попробую! Спасибо за рецептик!

Малгося! Настоятельно рекомендую!!!

Жанчик
спасибо за рецепт,у меня всегда проблемы с печень.

ТяняЯ писал(а):

спасибо за рецепт,у меня всегда проблемы с печень

Танечка! Очень надеюсь, что с помощью этого рецепта проблемы приготовления говяжьей печени великолепно разрешатся. У меня их уже точно не будет - я осталась очень довольна. И даже на след.день печень была мягкая.

Какой необычный рецепт приготовления печени. Никогда не добавляла ни сахар, ни соду. Рецепт заинтересовал! Обязательно приготовлю по твоему, Жанночка, рецепту.
Спасибо!

Багира-Манго писал(а):

Какой необычный рецепт приготовления печени. Никогда не добавляла ни сахар, ни соду. Рецепт заинтересовал! Обязательно приготовлю по твоему, Жанночка, рецепту. Спасибо!

Ларочка! Аналогично! Просто потому, что очень уж хотелось приготовить мягкую печень, а рецепт заинтересовал и я полностью ему доверилась. А самое главное - только выиграла от этого! Печенка нежнейшая! И немаловажную роль сыграла кукурузная панировка - вместо муки.
Буду рада, если и тебе этот рецепт понравится в действии.

Жанна добрый день, подтверждаю печень получается очень вкусная , долго искала рецепт приготовления печени, все время получадась жестковатая, но нашла его в интернете моя мама, она готовила на прошлой неделе, вчера приготовила я, ни разу не выкладывала здесь рецепт, но так как эта печень меня поразила, решила выставить, но сначала поискать аналоги и нашла Ваш рецепт! Девочки печень безумно нежная, вкуснючая с неповторимой корочкой, у меня дочка не есть печень, а эту съела! Делала мужу с луком, а себе без него.
Только у меня немного другое количество ингридиентов - печень говяжья - 1 кг, яйцо - 2 шт., чеснок - 7 зуб., сахар - 1 ч.л, соль - 1 ч.л (без горки), сода - 1 ч.л, лук репчатый - 1 шт.. Чеснока так и клала 7 зубчиков - немного))))). фото не успела сделать, все съели, буду делать еще много и много раз, и принесу вкусный отчет!)))
Спасибо Жанна , что поделились эти замечательным рецептом!

Катерин-ка писал(а):

подтверждаю печень получается очень вкусная

Катюша!

Катерин-ка писал(а):

долго искала рецепт приготовления печени, все время получадась жестковатая, но нашла его в интернете моя мама, она готовила на прошлой неделе, вчера приготовила я, ни разу не выкладывала здесь рецепт, но так как эта печень меня поразила, решила выставить, но сначала поискать аналоги и нашла Ваш рецепт!

Вот и у меня печень получалась жестковатой и я даже перестала ее покупать, но, увидев рецепт, доверилась ему и решила опробовать. И даже мужу при всей его нелюбви к печени, понравился такой вариант. Так что я очень благодарна автору рецепта за идею и теперь готовлю с огромным удовольствием.

Катерин-ка писал(а):

Девочки печень безумно нежная, вкуснючая с неповторимой корочкой, у меня дочка не есть печень, а эту съела! Делала мужу с луком, а себе без него.

Благодарю за поддержку рецепта!!!

Катерин-ка писал(а):

Спасибо Жанна , что поделились эти замечательным рецептом!

На доброе здоровье!

Спасибо за рецепт .Никакой возни,отбивания.Очень вкусная получилась.

пуговка писал(а):

Спасибо за рецепт .Никакой возни,отбивания.Очень вкусная получилась.

Ирочка! Я очень рада, что рецепт не подвел и печень порадовала вкусом!
Я сама теперь только так и готовлю! Не только никакой возни и отбивания, а результат сверх всех ожиданий и это замечательно!

Спасибо! Моему мужу, очень требовательному, понравилось!

sfortsa писал(а):

Спасибо! Моему мужу, очень требовательному, понравилось!

Леночка, на доброе здоровье! Я очень рада, что муж оценил твои труды! Моему мужу тоже очень нравится печень по этому рецепту.
Готовь с удовольствием и на радость семье!!!

Жанчик
Ну ооочень вкусно и нежно ,спасибо Жанна

elenusca писал(а):

Ну ооочень вкусно и нежно ,спасибо

Леночка, на доброе здоровье! Рада, что таким образом приготовленная печень понравилась!

Не пойму, почему так мало отзывов?! Рецепт просто находка Спасибо Вам огромное Готовила уже миллион раз. Мама, попробовав, сразу спросила рецепт, и от нее он ушел в массы )))

E-lenka писал(а):

Не пойму, почему так мало отзывов?! Рецепт просто находка

Леночка! на форуме просто бесчисленное множество рецептов. Многие вообще могли не видеть его, кто-то, возможно, готовит по своему рецепту и на другой не обращает внимание. Причин может быть много. Но и для меня этот рецепт находка. Теперь только так и готовлю!

E-lenka писал(а):

Спасибо Вам огромное Готовила уже миллион раз. Мама, попробовав, сразу спросила рецепт, и от нее он ушел в массы )))

Мне очень приятно, что рецепт распространяется, а самое главное, что тебе и маме такая печень очень нравится. Готовьте на доброе здоровье!!!

Жанна!! Спасибо большое за наш вкусный ужин!!!! Печень люблю, но периодически бывают промахи , даже с испытанными рецептами. Но печень по Вашему рецепту - это великолепно. Мягко , сочно. Спасибо!