Чебуреки Греческие

Чебуреков на сайте тоже хватает... Внесу-ка и я свою лепту.
Рецепт взят из книги "Чебуреки, блины, вареники".
Очень надеюсь, что в Греции чебуреки такими и едят .



Тесто:
0,5 л молока (я взяла 250 мл, т.е заранее решила делать только половину)
3 желтка (пришлось брать 1 целое яйцо и 1 желток)
3 ст. ложки коньяка (1,5 у меня соответственно)
3,5 - 4 стакана муки (у меня ушло неполных 2)
соль

Начинка:
1 кг мяса (0,5 кг фарша индюшино-куриного у меня)
2-3 луковицы (1 крупная)
0,5 - 1 стакан ряженки (вылила чуть больше половины стакана)
соль, перец по вкусу.

В желтках растворить соль, добавить молоко и коньяк.
Всыпав муку, замесить тесто.
Вот такой шарик получился из половины продуктов:


Тесто накрыть полотенцем и дать ему постоять минут 15 ("отдохнуть")

Фарш, мелко нарезанный лук, соль, перец и ряженку тщательно вымесить рукой. Чем дольше, тем лучше! Мясо станет сочным при жарке чебуреков.

Лепка чебуреков:
Я упростила себе задачу и, просто разделив тесто на порции, накатала шарики, раскатав их попутно в лепешки. Внутрь каждой лепешечки - фарш, края защипать и в разогретое масло.

А по-настоящему тесто нужно раскатать в жгут, намотать этот жгут на палец, снять и, дав полежать, раскатать снова.

В общем, ленивые чебуречки вышли, не скрою.
Но тесто тонкое, послушное и не рвется.
Из половины продуктов смело выходит 12-15 чебуреков среднего размера.

Я я я я я первая на чебуреки!!! Любаша, спасибо за рецептик! Очень интересный состав теста и фарша. Надо обязательно попробовать.

Jerusalem Girl писал(а):

Из половины продуктов смело выходит 12-15 чебуреков среднего размера.

И количество вполне

Iro4ka Иришка, точно, ты первая!

Iro4ka71 писал(а):

Очень интересный состав теста и фарша.

Мне тоже тесто понравилось.
Спасибо, что заглянула

Спасибо за рецепт! Обязательно попробую!

прикольно, нада попробовать, а то мы как то больше по традиционному тесто делаем(вода или кефир, мука) а коньяк наверно хрустность придает. Наверно попробую на выходных и потом напишу результат.ВАМ +++++++++++++

Еж писал(а):

Спасибо за рецепт! Обязательно попробую!

Татьяна, попробуй. , если появится возможность. Буду рада!

РАСКОШНАЯ писал(а):

прикольно, нада попробовать, а то мы как то больше по традиционному тесто делаем(вода или кефир, мука) а коньяк наверно хрустность придает. Наверно попробую на выходных и потом напишу результат.ВАМ +++++++++++++

Ириша, именно коньяк (или водка) делает тесто более хрустящим. И без него, конечно, будет хрустеть, но видимо не так .
Буду рада, если приготовишь. Напиши, что и как вышло.

И мне очень-очень понравилось!!!! особенно ряженка в тесте....
Обязательно попробую!!!!!!!!!
А фарш обязательно брать из птичьего мяса или можно из какого-нибудь животного?

Танюх@ Танюша, конечно можно с любым мясом!
Крымские татары готовят с бараниной, я бы предпочла телятину, да под рукой ее не оказалось. К тому же многие тут на форуме советуют смешанный фарш. В книге не было написано, с каким мясом греки едят чебуреки (весело вышло )

Пробуй, буду рада!

А таким лентыайкам как я в голову пришло простаквашу с луком через блендер, как вы думаете или на комбайне?
попробую завтра же!

Ayisha писал(а):

А таким лентыайкам как я в голову пришло простаквашу с луком через блендер, как вы думаете или на комбайне? попробую завтра же!

Ayisha, лук для фарша можно измельчать где угодно и где удобно. У каждой хозяйки свои предпочтения. Можно даже просто ножом мелко-мелко нарезать. Простокваша должна тоже вполне подойти, такой же кисломолочный продукт!
Буду рада, если понравится [/b]

Вот здорово ! уже хочу !!!

Rozalinda писал(а):

Вот здорово ! уже хочу !!!

Карты в руки, как говорится!
И приятного аппетита, если рецепт приглянулся

Спасибо ! обязательно сделаю ,как продукты куплю .Конечно еще время нужно -с ними возиться....

Rozalinda писал(а):

Спасибо ! обязательно сделаю ,как продукты куплю .Конечно еще время нужно -с ними возиться....

Приятного приготовления!
Надеюсь, вкус не разочарует

Любушка , совершенно случайно увидела твой рецептик

класс , мне очень даже понравилось , так что только немного спадет у нас жара примусь за твои чебуреки

спасибо

КIRA писал(а):

Любушка , совершенно случайно увидела твой рецептик класс , мне очень даже понравилось , так что только немного спадет у нас жара примусь за твои чебуреки спасибо

Просто чудо, как приятно от рецепта к рецепту переходить, а люди те же!
Да, у нас тоже хоть на кухню не заходи. Выискиваю рецепты с минимум варки, жарки и т.п. , чтоб случайно не возненавидеть готовку.

Буду рада, если приготовишь и понравится. Я уже сама давно чебуречки не жарила, в +40 это пытка.

Спасибо, Кирочка, что заглянула

Видимо не у всех жара спала, ни отчетов, ни ответов.
А у нас по утрам морозы,-33 сегодня было.

ALьKA писал(а):

Видимо не у всех жара спала, ни отчетов, ни ответов. А у нас по утрам морозы,-33 сегодня было.

Возможно, кто-то и готовил, да забыл отчитаться . Всякое-разное бывает .

-33 могу только позавидовать Замечтальная погода, чтоб порадовать домашних чебуреками

интересно.....а что в них греческого????? коньяк в тесте-вроде тож не греческое......но, оригинальность рецепта-супер!

Allemanita писал(а):

интересно.....а что в них греческого????? коньяк в тесте-вроде тож не греческое......но, оригинальность рецепта-супер!

Оля, думаю, что греческое - это добавление кисломолочных продуктов в мясо. А вообще рецепт из книги, скопирован точь-в-точь!

Спасибо, что обратила внимание на рецепт.