Джем из острого перца

очень приглянулся пирог с сыром бри от Jona Anuta,но возникла проблема с джемом из острого перца.я перерыла всю Москву,замучила всех друзей и знакомых,но безрезультатно!!!обещали привезти из Португалии.кошмар,еще ждать.сил не было.начала искать в интернете и о, счастье.мои усилия были оп
равданы.делюсь с вами.рецепт от Джинни Бэер.из личного журнала LENACAB.
Продукты:
1 кг неочищенного острого перца(можно использовать любой сорт).у меня обычный чили.
520 г не очень крупного репчатого лука(я не добавляла,т.к. люди,которые ели этот джем,сказали,что привкуса лука там-нет).
600 г сахара.
450мл винного уксуса.
4 ч.л. соли.
1 тонко нарезанный лимон с цедрой.
1 ст.л. тертого имбиря.
4 ч.л.пряностей на ваш вкус.я добавила сушеные молотые помидорки,сушеный молотый сладкий перец,смесь пряностей (покупаю на рынке у узбеков,что они там мне смешивают не знаю,но аромат-божественный).
рекомендуется все делать в медицинских перчатках и респираторе. \вид не для слабонервных.мой бедный котик чуть не пальцем у виска покрутил,когда меня увидел.заливаем перец кипятком на 5 минут,сливаем воду.еще раз повторяем процедуру.перец будет эластичным и легко чиститься от семечек.затем его хорошо обсушить.смолоть в блендере лук(естественно очищенный и порезанный),перец(тоже самое,что и с луком),мелко нарезанный с цедрой лимон,имбирь и пряности.перемешать.перелить в кастрюлю и довести до кипения.убавить огонь и тушить30 минут.помешивать.убрать с огня и дать настояться ночь.аромат !!!утром снова дать закипеть и варить на медленном огне 45 минут.помешивать.затем разложить в стерильные банки.
фотоаппарат сломан.извините.
P.S.вчера варила новую партию.добавила лук.получилось другая консистенция.привкуса лук совсем нет.так.что варите с луком!
После очередной порции этого необычного соуса-джема,дарю вам бонуся очень люблю помидоры а зеленоватые-бурые еще больше...вот и решилась на эксперимент.к предыдущему рецепту добавила прокрученные зеленый и бурые томаты.примерно1:1-перец:томаты.плюс чайную ложечку пажитника.получился соус к мясу.

кот Нафаня
очень интересно ,а на что похоже ? это примерно как аджика? спасибо тезка

нет.совсем другой вкус.его не описать.только кушать.

Лена, уважаю острые приправы. По данному рецепту вопрос: я никогда не видела у нас в магазине винный уксус, только яблочный и столовый. Чем лучше заменить, простой можно? А за рецепт спасибо.

Елена, ну, кажется мне, что у тебя джем еще круче получился, чем покупной. Ощущение, что вкус более богатый, супер-умница! Я видела рецепты в интернете, но делать сама не собиралась...

Татьяна,можно заменить.тогда с приправами аккуратнее.
JonaAnuta как бы мне было приятно тебе баночку передать?!

кот Нафаня писал(а):

JonaAnuta как бы мне было приятно тебе баночку передать?!

ох... я вся таю... Я бы тоже с удовольствием приняла бы баночку такого джема

В блендере молоть только перец и лук, остальное только перемешать? Спасибо)

Сосед писал(а):

В блендере молоть только перец и лук, остальное только перемешать?

-молоть все ингредиенты.сейчас варю джем с новыми добавками.попробую на вкус,если удачно,поделюсь.

Лена, огромное спасибо за ссылку. Очень классный джем у тебя должен получиться. Я обязательно попробую)))
Люблю такие всякие джемы с маленькими хлебцами и сыром

Спасибо Мне первый рецепт больше нравится.посмотри ,еще рецепт пирога у Jona ANuta.вкусно

Елена, подскажите, пожалуйста,
а когда нужно добавлять сахар и уксус?
Я 3 дня собиралась сделать этот джем, вчера перцы подготовила, сегодня собралась варить, но не нашла, когда нужно класть сахар и уксус..

Т.к. время не ждет, добавлю все сразу. Надеюсь, это правильно)

Правильно,Анна.

Ленуля! Я сделала! Ты не представляешь, сколько ложечек с горячим джемом в рот ускакало Это же не джем, а мечта Стоит остывает, думаю что уже завтра одну баночку открою и фотоотчет предоставлю. Спасиииииибо

Оленчик,я так тронута спасибо,жду

Ленуля, лови отчетик! Оооооочень вкусно, даже с маасдамом. Бри не оказалось, но и джема у меня еще мнооого!!! И пирог на следующих выходных буду печь
Спасибо, солнышко

Оленчик как красиво!!!!!!цвет такой насыщенный !рада,что пригодился рецепт

Вот и мой отчет. Соус очень понравился.

Ленуля умничка как красиво!!!Саша,что не весь съел вчера?!

кот Нафаня писал(а):

Ленуля умничка как красиво!!!Саша,что не весь съел вчера?!

Он своими руками после прокрутки перца похватал ручки в ванне, крана с хол водой. Следом за ним потрогала я, потом Денис. Вообщем все ощутили, как пекло ему руки. Теперь будет в перчатках чистить

Саша уважаю...

Леночка, принимай и мой отчет и сразу же спасибо за такую необычную вкусноту





Вкус для нас необычный, но такой интересный
А аромат какой стоял при его варки
Леночка, спасибо тебе за такой джем

Оеееееейййй,какая красота Анютка,я так рада,что тебе понравился рецепт. тебе спасибо за такой великолепный отчет.

Леночка! забрала твой рецепт! обязательно попробую!

я так рада удачи тебе,Гуля.