Мороженое из маскарпоне.. и приготовление маскарпоне

Анжела, спасибо за рецепт!! Маскарпоне у нас жутко дорогой, и я его ни разу не покупала!!! И, если чесно, не подозреала, что он может быть хэнд мэид
скажите пожалуйста, а 85градусов Вы термометром определяете или "на глазок" по бульбачкам