Вопросы новичков. Мыловарение с нуля.

Подскажите, вот если я считаю на экселевском калькуляторе от АЧ - а там пережир по умолчанию "0", то мне и для ХС, и для ГС просто нужно вручную высчитывать пережир? И в каком кол-ве?