Лимонный рулет или рецепт очень удачного бисквита

Monica
Что-то у меня не получился рулет.Хочу сделать еще раз,поэтому у меня вопросы-
1.миксером взбиваем только яйца и сахар.Дальше только лопаткой.Так?
2.тесто получается пышным,но очень жидким.у тебя какое?

Так обидно ,у всех красотень такая,а у меня.........лучше промолчу.