Ржаной хлеб с отрубями, кариандром и квасным суслом

Светлана, доброе утро!
Хлебушек, как всегда, соблазняющий!
Получается, что хлеб только на ржаной муке!
Света, дрожжи прессованные обязательно добавлять?
Утятницу предварительно нагревала в духовке вместе с крышкой?