«Дефекты хлебобулочных изделий». Разбор ошибок.

Ау, людиииии!!!! куда все дефектологи делись ?
Я хочу к вопросу про "гулю" вернуться - у меня тоже такое бывало, в чем причина? Недорасстойка?
и еще вот такое бывало