Торт безе с орехами

Полиночка, спасибо Вам за вкусный тортик!!! Пекла его уже несколько раз, всегда выходил отлично и всем очень нравится.
Сегодня пеку коржи опять (торт мне нужен на воскресенье, но потом времени не будет), остаются желтки, хочу сделать масляно-заварной крем на желтках, но до субботы они не достоят, а если сделать крем сейчас и поставить его в морозилку, он это переживёт? Может, кто-то делал такой эксперимент? Просто не хочется сейчас искать применение желткам, а потом опять думать, куда пристроить белки. Спасибо!!!