Джем айвовый

Наташа! Привет! Что -то непонятненькое у меня получилось Масса не джемовая и стружка как немного сыроватая. Типа натерла на терке,пересыпала сахароми дала настояться. Варила 1час. Ночь постояло и еще немного поварила . Все равно не та консистенция Когда разрезала айву то внутри зернышки были как у яблок. Может сорта разные. Обещали на следующий год еще выслать. Наташ,d =что я не так сделала? Спасибо.