Хлеб типа Паланга ( заварной на закваске)

Amata писал(а):

Вы солод из рецепта убрали, сразу печь буду (солода у нас не сыскать...)

Светлана,
Да, я убрала белый неферментированный солод из рецепта...
Солод, конечно, улучшает ферментацию теста, но этот хлеб очень хорош и без него...

Amata писал(а):

как, чем и когда накалывать хлебушек, чтобы получились такие дырочки?

Наколы в тесте нужно делать после окончательной расстойки, перед посадкой его в духовку...Можно их делать толстой спицей, китайской палочкой ....Окунаешь палочку в муку и делаешь прокол примерно 2 см....
Удачного и вкусного хлебушка тебе !!!