Жареная картошечка (специально для Наталки)

Люси, спасибо Вам за рецепт. У меня, к сожалению, с первого раза не получилась((( Некоторые свои ошибки я уже поняла - очень много в сковородку положила и сама картошка очень крахмалистая. Я хотела спросить, а на каком огне жарить? Все время на сильном или можно убавить? А то у меня некоторая картошка сырая оказалась. И про лук хотела спросить - Вы его никогда не добавляете? А то у меня муж картошку без лука не признает!