Сметанник «День и ночь»

Танчег писал(а):

эх, а у меня он как-то не получился((( и яйца взбила как надо и все остальное по рецепту делала. В духовке он поднялся, а как на стол вынула, так прям на глазах опадать начал((( в общем в итоге - плотный и сырой получился

Татьяна, значит, всё-таки Вы что-то делали не так... Может быть Вы недопекли его, раз он тут же опал и сырой у Вас получился... Такого не должно быть.
Еще во время выпечки духовку нельзя открывать - это тоже повредит результату.
Попробуйте еще раз всё сделать строго по рецепту, но выпекайте чуть дольше, чем пекли в этот раз и может быть при меньшей температуре, если он быстро румянится.
Удачи Вам!