Соленая красная рыба

Лид, поясника мне, у тебя рыбка охлажденная была, т.е. немороженная, я правильно поняла,? просто у меня с замороженным филе получилось не очень, оно когда оттаивает получается как каша. Я думаю а есть ли смысл с таким делать может лучше взять свежую или как она называется охлажденная чтоли?

Хотя у тебя я читаю и поняла, что мороженную, ну тогда надо ее размораживать или нет, у меня когда я размораживаю она дает сок и получается очень мягкой почему то, почему? вобщем не то. или же ее надо готовить когда она будет полуразмороженная?