Шоколадные пирожные с малиной и шоколадно-имбирным муссом

После твоего пирожного я себя зауважала Девочки,кто делает торты на заказ,наши форумные сладкие женщины Алиюша,Нина,Сарочка Олюся,я падаю ниц,какие вы молодцы!!надо иметь железные нервы

накануне торжества пошла за малиной,а она пропала,вчера была,сегодня нет.Попаниковала.Помчалась день в день,нашла,но маленькая,не та красавица,что смотрела до этого с прилавков.С вечера делала корж.Еле вбила белок в тесто,даже на водяной бане оно было очень тугое.Сначала пыталась аккуратно вводить,потом уже не церемонясь)а утром нам отключили свет... Спасибо,что включили к обеду и я все таки сделала мусс!на двойную порцию у меня ушло 10гр желатина,чуть меньше,чем по рецепту,но все прекрасно застыло.Я,как ты и советовала,поставила в холодильник,пока не схватился.Потом быстро уложила в формы(вырезала из бутылки,ничем не прокладывала,снялись легко)и в холодильник.Конечно,можно было горячим ножом равнять потом верхушки,но времени не было,да и желания тоже.Я так нанервничалась с этими чудами шоколадными,как никогда
но это того стоило воздушный шоколадный мусс с легкой имбирной ноткой,все утопает в малиновом муссе и коржик,как плитка горького шоколада,только мягкой консистенции ооооочень
тебе,Волшебнице Кудеснице,мои описания не нужны но,вдруг,девочкам пригодится
спасибо,Олечка
допишу.Из одной нормы теста и двух норм мусса у меня получилось 5 пирожных диаметром 6см.Если вам,девочки,надо больше,делайте два теста и четыре мусса.