Как взбить сметану?

Девочки, тут на сайте в рецепте Панчо (автор - Ольга К.) уже обсуждали такую тему, там Ольга давала совет взбивать сметану не миксером, а вручную.
Цитирую: "взбиваю венчиком вручную, потому что в комбайне у меня сметана греется и не густеет. Венчиком взбивается легко и достаточно быстро, сметана должна слегка держаться на венчике. Ну минут 5-7, не больше".
Я недавно делала крем так, как она посоветовала, - сметана загустела замечательно