Фруктовое печенье (постное)

Незамысловатое, вкусное, подходит для тех дней Поста, когда можно употреблять растительное масло.

Нужно:
2,5-3 стакана муки
4 ст.ложки сахара
щепотка соли
200 мл сока/компота (можно просто воды)
3 ст.ложки растительного масла
сода, лимонный сок
1 яблоко
цедра половинки лимона и половинки апельсина
ванильный сахар или ванилин

Муку просеять, смешать с солью и сахаром. В сок или компот влить раст. масло, добавить 1 ч.ложку соды, гашенной 3 ч.ложками лимонного сока, перемешать. Влить жидкую часть в муку, добавить яблоко, цедру (я терла ее на КРУПНОЙ терке), ванильный сахар, вымесить тесто.
Сформировать шарики и выложить на противень (в муке обваливать не надо, от этого печеньки теряют свою рассыпчатость!). Выпекать при 180 градусах примерно 20 минут (зависит от духовки).
p.s. Если аромат цедры не очень нравится, можно класть меньше или вместо нее положить сухофрукты. Поле для фантазии большое
Приятного аппетита!