Янина, подскажите, как Вы формуете на пергаменте. У Вас хлеб не прилипает? А то у меня проблема: после выпечки хлеб, расстаивавшийся на пергаменте так прилипает, что низ приходится выгрызать от бумаги (у кого терпения хватает) или просто срезать нижнюю корочку.
или просто срезать нижнюю корочку.