Панеттоне

Вставлю свои 5 копеек. Это мой любимый рецепт. Одно но - я замачиваю на ночь королевский (большой черный) изюм в коньяке с корицей. В готовом изделии ягоды как свежие и очень пьяные Для этого нужно остывший кекс положить в герметичный пакет на 2-3 дня. Вкус со "свежим" и "открытым" не сравнить. Пеку обычно в четверг, чтобы в воскресенье было максимально насыщено-вкусно. Очень удачный кулич, только нужно не спешить, а давать для каждой расстойки часа 3-4, не меньше. И еще, главное не пересушить, тогда и волокнистость и сочность остаются.