Гусь (говядина,телятина) в горчичном соусе в духовке

Очень интересный рецепт, а мясо кабана подойдет? что для него надо изменить в рецепт-время, температуру?)
Мой мужчина только недавно охотником стал, простите за бесконечные вопросы на всех страницах)