Банановый кекс с киви

Источник: ЖЖ "Безумный шляпник" Ани blooody_minded

Да-да!!Опять кекс и опять банановый!Не бросайтесь тапками это последний и переходим на салатики,ведь уже завтра весна!!!!!!
Кекс такой интересный получился...экзотический Судите сами-кокосовая стружка,банан,киви...ну чем не экзотика,а?!!
340 г пшеничной муки в/c
120 г сахара(можно даже больше,мне сахара было мало)
35 г кокосовой стружки
2 яйца(по 70 г каждое)
100 мл молока
60 г растопленного сливочного масла
1 спелый банан
2 киви(170 г) очищенных
2 киви очищенных и нарезанных на кружочки
1 ч.л. корицы
щепотка соли
1 ч.л. разрыхлителя(в рецепте не было почему-то,но я добавила)
ваниль
Муку просеять с корицей.Вмешать сахар,соль и кокосовую стружку.
Взбить в блендере киви с бананом.
В отдельной миске смешать яйца,молоко,масло,ваниль.
Добавить к муке яичную и фруктовую смеси.
Перемешать и выложить тесто в форму,сверху выложить кружочки киви.
Выпекать в течение 1 часа 25 минут или до готовности (проверить на спичку). Охладить в форме в течение 5 минут, а затем переложить на решетку, и полностью охладить.

У меня кекс пёкся 1 час 10 минут.Разрезала почти сразу,а зря!Полностью остывший кекс гораздо вкуснее и отлично режется!
Мягкий и немного влажный,как и все фруктовые кексы

Приятного аппетита!!!!