Как правильно приготовить свиную печень?

Птица Говорун
Как кровь скроется, так и готово. Я куриную не отбиваю, только внимательно просматриваю, чтобы желчь не пропустить. Вымачиваю в молоке пополам с водой. Обжариваю лук, добавляю печень в лук. Обжариваю, посыпаю мукой. Добавляю горячей водички и пару ложек сметаны. Закипит и готово. Все вместе минут 10.
Можно вместо сметаны коньяк добавить, тоже вкусно получается. Коньяк выпаривается и теряет градус, а пикантный вкус остается.