Лика, подскажите, пожалуйста, от чего зависит высота верхнего слоя (крема-суфле). Почему у одних он такой пышненький как у Вас, а у других его почти незаметно и он как будто непропечённый, хотя сверху достаточно румяный? Давно поглядываю на этот пирожок и очень хочется, чтобы получился.
И ещё вопрос: суфле во время выпечки должно подняться как бисквит или нет?
Спасибо.