Фаршированные картофельные «шкурки»

Таня, очередное интересное блюдо! "Шкурки" очень живописно выглядят на фото. Ингредиенты все нами любимые, так что попробую. Скажи, картофель лучше брать тонкошкурый или можно обычный зимний? Спасибо за рецепт!