Эклеры (шоколадные, ореховые, ванильные)

Так хотелось угостить своих вкусняшкой... Но у меня растеклись на протвине и не поднялись((( Жидко как-то вышло. Я размешивала с яйцом и только в конце взбила. Может дольше взбивать надо? Даже страшно второй раз испытывать.