Капуста ... квасим без изысков и «чтобы быстро»

КапустЕнька заготовлена и опробована. Одобряю. Вопрос: она хранится в той же таре в которой заквашена? У меня эмалированая кастрюля стоит на улице, у нас там от -1 до +5?