Сыр своими руками

Ну выход один - только пальчиком мерить. Если пальцу приятно - это около 33-36,
горячо, но терпит - 40-42,
а чуть терпит - ближе к 50...

Больше ничем не могу помочь
Как я понимаю - нам важно наш сыр НЕ сварить, пусть лучше прохладней будет температура, чем слишком горячо...