Надя, я делала йогурт с Эвиталии, у нас в аптеках можно купить. Наринэ пробовала, не понравилось, а кефир я молочным(тибетский) грибом заквашиваю.
По приготовлению рабочих закваски хорошая темка http://www.syyr.ru/forum/index.php/topic,326.0.html
Танюша, а ты с чего планируешь закваски делать?
