Аня, здравствуйте. Спасибо большое за рецепт! Для меня его главная прелесть в содержании сахара! Рецепт Пьера Эрмэ на итальянской меренге, по которому чаще всего готовят, очень сладкий (на мой вкус), а вместе с начинкой все сливается в одну сладкую массу без даже намека на миндаль. Поэтому пока решила работать с вашим. Вот такой вопрос возник. Вы как кондитер работаете с большими объемами. Как вам удается по этому рецепту сделать много и разных цветов?! Не растягивая процесс на целый день. Очень буду признательна за совет!